Caracterização Físico-Química De Amostras De Óleos Utilizados Em Frituras Na Cidade De Castanhal/Pa

Análises físico-químicas, microbiológicas, e organolépticas em xaropes de cupim comercializados na Região Metropolitana de Belém-PA

“…Os resultados das análises de pH das amostras de xarope de cupim apresentaram A densidade é uma propriedade física importante para determinar a pureza de um material, logo materiais impuros apresentam maior densidade (Andrade, 2004). Segundo Brandão (2001), a densidade em substâncias líquidas depende da variação de temperatura e da quantidade de açúcar, em torno de 1,20 a 1,32 g/mL em uma faixa de temperatura que varia de 15 a 20 ºC, e estão próximos das amostras de xarope de cupim analisadas, 1,34g/mL e 1,35 g/mL, e apresentaram similitude com França Rodrigues et al (2018), 1,37 g/mL a 1,52 g/mL, e com Araújo et al (2022), 1,19 g/mL a 1,48g/mL, para os xaropes de guaco produzidos.…”

“…As amostras de cupim apresentaram viscosidade elevada, 294,33cSt e 248,91cSt, que foram divergentes com França Rodrigues et al (2018), 701,82cSt -876,00 cSt, e de Silva et al (2016) , 25,028cSt -398,323cSt, e de Brandão (2001 que a viscosidade de um xarope a 20º C é de aproximadamente 190 cSt .A viscosidade é uma propriedade físico-química importante dos xaropes, pois esse parâmetro influencia diretamente na velocidade de disponibilização do princípio ativo (Lubi, 2003).…”