Caracterização Química E Física De Pastas Comerciais Elaboradas
Com Matérias-Primas Oleaginosas

Pereira, Cecília Cassimiro; Silva, Maria Luiza Tonetto; Santetti, Gabriela Soster; Dutra, Milena de Oliveira; Simão, Gustavo; Milanez, Samuel; Amboni, Renata Dias de Mello Castanho; Feltes, Maria Manuela Camino

doi:10.37885/200800928

“…Na Tabela 1, estão apresentados os dados da análise físico-química das amostras A, B e C, previamente obtidos no trabalho de Pereira et al (2019), a informação nutricional declarada nos respectivos rótulos, bem como a variação entre os dados de cada amostra. O maior teor de lipídios observado nas amostras B e C é devido à presença de noz pecã, matéria-prima que, segundo a literatura, possui um teor de lipídios superior (66 e 70 g/100g)…”

Section: Resultsunclassified

Avaliação Da Capacidade Adaptativa De Escherichia Coli Enterohemorrágica Ao Óleo Essencial De Orégano

Gonçalves¹,

Pinelli²,

Souza³

et al. 2021

Investigação Científica No Campo Da Engenharia E Da Tecnologia De Alimentos 3

1

0

View full text Add to dashboard Cite

Direitos para esta edição cedidos à Atena Editora pelos autores. Todo o conteúdo deste livro está licenciado sob uma Licença de Atribuição Creative Commons. Atribuição-Não-Comercial-NãoDerivativos 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0).O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores, inclusive não representam necessariamente a posição oficial da Atena Editora. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais. Todos os manuscritos foram previamente submetidos à avaliação cega pelos pares, membros do Conselho Editorial desta Editora, tendo sido aprovados para a publicação com base em critérios de neutralidade e imparcialidade acadêmica.A Atena Editora é comprometida em garantir a integridade editorial em todas as etapas do processo de publicação, evitando plágio, dados ou resultados fraudulentos e impedindo que interesses financeiros comprometam os padrões éticos da publicação. Situações suspeitas de má conduta científica serão investigadas sob o mais alto padrão de rigor acadêmico e ético.

show abstract

“…No contexto da detecção da textura, há parâmetros mecânicos que descrevem as características dos alimentos. Essas propriedades podem ser divididas em primárias, como: firmeza, coesividade, elasticidade e adesividade; e secundárias, como: fraturabilidade, mastigabilidade e gomosidade (PEREIRA et al, 2020).…”

Section: Separação De Fases Em Pasta De Amendoimunclassified

Alimentação Escolar Em Tempos De Pandemia: Um Olhar Sobre O Direito Humano a Alimentação Adequada E a Segurança Alimentar E Nutricional

Silva,

Silva

2023

Alimentos E Nutrição: Promoção Da Saúde E Equipe Multiprofissional 3

0

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Inicialmente, é importante comentar que os dados da análise físico-química das amostras, apresentados no presente trabalho, já foram citados em uma publicação anterior da equipe (PEREIRA et al, 2019), e estão sendo utilizados, neste estudo, para fins de comparação com a informação presente na rotulagem nutricional dos produtos avaliados.…”

Section: Métodosunclassified

Simulação Do Fracionamento De Subproduto Do Refino Do Óleo De Soja

Costa¹,

Machado²,

Araújo³

2021

Investigação Científica No Campo Da Engenharia E Da Tecnologia De Alimentos 3

0

View full text Add to dashboard Cite

Direitos para esta edição cedidos à Atena Editora pelos autores. Todo o conteúdo deste livro está licenciado sob uma Licença de Atribuição Creative Commons. Atribuição-Não-Comercial-NãoDerivativos 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0).O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores, inclusive não representam necessariamente a posição oficial da Atena Editora. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais. Todos os manuscritos foram previamente submetidos à avaliação cega pelos pares, membros do Conselho Editorial desta Editora, tendo sido aprovados para a publicação com base em critérios de neutralidade e imparcialidade acadêmica.A Atena Editora é comprometida em garantir a integridade editorial em todas as etapas do processo de publicação, evitando plágio, dados ou resultados fraudulentos e impedindo que interesses financeiros comprometam os padrões éticos da publicação. Situações suspeitas de má conduta científica serão investigadas sob o mais alto padrão de rigor acadêmico e ético.

show abstract

Caracterização Química E Física De Pastas Comerciais Elaboradas Com Matérias-Primas Oleaginosas

Cited by 20 publications

References 0 publications

Avaliação Da Capacidade Adaptativa De Escherichia Coli Enterohemorrágica Ao Óleo Essencial De Orégano

Avaliação Da Capacidade Adaptativa De Escherichia Coli Enterohemorrágica Ao Óleo Essencial De Orégano

Alimentação Escolar Em Tempos De Pandemia: Um Olhar Sobre O Direito Humano a Alimentação Adequada E a Segurança Alimentar E Nutricional

Simulação Do Fracionamento De Subproduto Do Refino Do Óleo De Soja

Contact Info

Product

Resources

About