Caracterización de decomisos de vísceras rojas en un frigorífico de exportación en Santander - Colombia

Abstract

A nivel mundial el decomiso de vísceras rojas es una de las principales causas de pérdidas económicas en la comercialización de productos cárnicos. El objetivo del presente estudio fue determinar las principales causas y variables epidemiológicas asociadas al decomiso de vísceras rojas en el FRIGORÍFICO RÍO FRÍO (FRF), del municipio de Floridablanca, Santander y estimar el valor de las pérdidas económicas asociadas a esta actividad. Entre 9 de noviembre al 9 de diciembre de 2018, se realizó un estudio transversal en el total de animales sacrificados en el FRF, a los cuales se les recolectó información epidemiológica posterior a la inspección sanitaria realizada por funcionarios del INVIMA. Las principales causas y variables epidemiológicas asociadas al decomiso de vísceras rojas se estimaron a partir de análisis de frecuencias, mientras el valor de las pérdidas económicas, a través de un análisis económico en el mercado nacional. Se sacrificaron un total de 8671 bovinos, y 226 búfalos, en los cuales se realizó el decomiso de vísceras rojas en el 15,8% y 26,5% de los animales, respectivamente. En los bovinos los principales órganos decomisados fueron pulmón, hígado y bazo con porcentajes del 87,4%, 11,1% y 0,6%, respectivamente. Mientras que, en los búfalos, fueron el pulmón, hígado y riñón con porcentajes del 88,3%, 8,3% y 1,7%, respectivamente. Las principales causas de decomiso de pulmón en ambas especies fueron la broncoaspiración (86,6%) y enfisema (9,4%), mientras para el hígado fueron los abscesos (40,5%) y la distomatosis hepática (28,8%) en los bovinos, hígado graso (80,0%) y cirrosis (20,0%) en los búfalos. Para el caso de los bovinos, hubo diferencias significativas en la proporción de animales con distomatosis hepática entre los diferentes municipios de Santander (χ² = 50.03, P < 0.05). Las mayores pérdidas económicas durante el periodo de estudio se deben al decomiso de pulmón e hígado con valores de 4886 y 2639 USD. En conclusión, el pulmón fue el órgano decomisado con mayor frecuencia en ambas especies, principalmente asociado a la broncoaspiración. Futuras estrategias de intervención, con el fin de reducir la broncoaspiración en los animales que ingresan a la planta de beneficio, e interrumpir el ciclo de vida de Fasciola hepatica en algunos municipios de Santander, son necesarios para disminuir el nivel de pérdidas económicas a lo largo de la cadena productiva.

Comiso de vísceras por fascioliasis y equinococosis quística en bovinos, ovinos y caprinos faenados en Apurímac, Perú

“…Por lo que, la pérdida económica total en la temporada de estudio fue de USD 16.507.46. (3,4,6,7,8,9,10,11,12,13,14). Del mismo modo, el porcentaje de infección por fascioliasis en ovinos (53.2%) y caprinos (21%) también fue muy alto, superior a lo reportado en otros países (3,4,5), solo inferior a lo hallado en caprinos de Etiopía (6).…”

“…La fascioliasis es producida por el estado adulto del platelminto trematodo Fasciola hepatica, cuyos hospederos definitivos son los rumiantes; además, del ser humano como hospedero accidental, quienes se infectan por ingerir a la metacercaria (estadio larvario), las cuales se encuentran en el pasto, hierbas o plantas acuáticas que llevan la larva pegada a su extensión (1,2). Al respecto, se ha reportado infección en bovinos, ovinos y caprinos, entre 0.1-38% en Grecia, Irán y Etiopía (3,4,5,6); así como, 0.6-41.5% en países del continente americano (7,8,9,10,11,12,13,14) y 38.2-59.5% en Perú (15,16,17).…”

“…Se deduce que las mermas económicas son muy elevadas en la producción ganadera, lo que coadyuva al detrimento del desarrollo de las poblaciones dedicadas a esta actividad; por cuanto, se deben desechar las vísceras infectadas, de acuerdo con el tipo de enfermedad involucrada. Tal es así que, en algunos países asiáticos, debido al comiso de vísceras, se han reportado pérdidas superiores a los USD 1.000 mensuales (4) y en Sudamérica, superiores a USD 6.000 mensuales (10).…”

Incidence of endemic fascioliasis in animals and estimation of the financial loss due to seizure of livers in Andahuaylas, Peru

“…Endemic zones are distributed at a worldwide level; however, the most affected localities can be found in the South American Andes. This parasite affects the liver and lungs but severe morbidity occurs when the worm gets to the main bile ducts (OPS 2021), which causes higher prevalence, mainly in the least developed countries (Carrión-Ascarza et al 2021) with percentages of infection in Europe, Asia, and Africa of 0.1% to 38% (Getahun et al 2020;Khoramian et al 2014;Shamsi et al 2020;Theodoropoulos et al 2002), and 0.6% to 41.5% in America (Giraldo et al 2016;Londoño et al 2020;Nuñez et al 2017;Palacio et al 2020;Pinilla et al 2020;Ramírez-Hubener et al 2019;Rojas y Cartín 2016;Stoore et al 2018). Nevertheless, Peru shows the highest rates (38.2% to 59.5%) (Chávez et al 2012;Hubener et al 2019;Julon et al 2020), especially in Inter-Andean Valleys (up to 4.500 meters) (Espinoza et al 2010).…”

Fascioliasis in confiscated livers of cattle in the Municipal Refrigerated Camal of Ambato and its relationship with Food Safety

“…La fascioliasis bovina a nivel mundial refleja un impacto en la economía ganadera, de hecho, se basa en el decomiso de hígados y es una de las principales causas de pérdidas económicas para el productor y la misma situación se da en América Latina [4,11].…”