Casein hydrolysates using papain: Peptide profile and encapsulation in liposomes

Morais, Harriman Aley; Marco, Leticia Missagia de; Oliveira, Mônica Cristina; Silvestre, Marialice Pinto Coelho

doi:10.1556/aalim.34.2005.1.9

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“…An efficient method was previously developed by Silvestre, Hamon and Yvon (1994a,b) using this principle, which enabled the separation of peptides with molecular masses lower than 1,000 Da, and this is the method used in the current study. This method was used for the characterisation of the peptide profiles of hydrolysates obtained from different protein sources (Carreira et al, 2004;Lopes et al, 2005Lopes et al, , 2008Morais et al, 2005;Silva et al, 2007).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Analysis of whey protein hydrolysates: peptide profile and ACE inhibitory activity

Silvestre

Silva

et al. 2012

Braz. J. Pharm. Sci.

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The aim of this study was to prepare enzymatic hydrolysates from whey protein concentrate with a nutritionally adequate peptide profile and the ability to inhibit angiotensin-converting enzyme (ACE) activity. The effects of the type of enzyme used (pancreatin or papain), the enzyme:substrate ratio (E:S ratio=0.5:100, 1:100, 2:100 and 3:100) and the use of ultrafiltration (UF) were investigated. The fractionation of peptides was performed by size-exclusion-HPLC, and the quantification of the components of the chromatographic fractions was carried out by a rapid Corrected Fraction Area method. The ACE inhibitory activity (ACE-IA) was determined by Reverse Phase-HPLC. All parameters tested affected both the peptide profile and the ACE-IA. The best peptide profile was achieved for the hydrolysates obtained with papain, whereas pancreatin was more advantageous in terms of ACE-IA. The beneficial effect of using a lower E:S ratio on the peptide profile and ACE-IA was observed for both enzymes depending on the conditions used to prepare the hydrolysates. The beneficial effect of not using UF on the peptide profile was observed in some cases for pancreatin and papain. However, the absence of UF yielded greater ACE-IA only when using papain.

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Analysis of whey protein hydrolysates: peptide profile and ACE inhibitory activity

Silvestre

Silva

et al. 2012

Braz. J. Pharm. Sci.

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“…Em diversos estudos o perfil peptídico de hidrolisados enzimáticos de diferentes fontes protéicas (caseína, soro de leite e leite em pó) foi determinado a fim de se avaliar a composição em peptídeos e aminoácidos livres (Morato et al, 2000;Carreira et al, 2004;Lopes et al, 2005;Morais et al, 2005;Soares et al, 2006;Barbosa et al, 2004;De Marco et al, 2005;Silva et al, 2005;Delvivo et al, 2006).…”

Section: Introductionunclassified

Ação da pancreatina na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite com elevado teor de oligopeptídeos

Biasutti¹,

Afonso²,

Lopes³

et al. 2008

Rev. Bras. Cienc. Farm.

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“…Para serem aplicados em larga escala, esses métodos devem ser práticos, de fácil reprodução, apresentar uma relação custo/benefício adequada, além de resultarem em produtos palatáveis (LOPEZ-BAJONERO et al, 1991;MOSZCZYNSKI e IDI-ZIAK, 1993). No mesmo laboratório do presente trabalho, o tratamento enzimático de proteínas, seguido da remoção pelo carvão ativado, vem sendo empregado para a remoção de Phe, tendo sido testadas diversas proteases e condições de hidrólise (MORATO et al, 2000;CARREIRA et al, 2004;LOPES et al, 2005;MORAIS et al, 2005;SILVA et al, 2007;SOARES et al, 2007), assim como avaliada a eficiência do CA na remoção de Phe de leite em pó desnatado (LOPES et al, 2006;SOARES et al, 2006), soro de leite SILVA et al, 2007), fubá de milho (CAPOBIANGO et al, 2007), arroz (LOPES et al, 2008), feijão (LOPES Jr. et al, 2010) e farinha de arroz (SILVESTRE et al, 2009).…”

Section: Introductionunclassified

“…Um método analítico que emprega uma coluna cromatográfica de exclusão molecular que contém o complexo poli (2-hidroxietil-aspartamida)-sílica (PHEA) foi desenvolvido por Silvestre et al (1994a), possibilitando-lhes fracionar e quantificar peptídeos com massas moleculares menores do que 1000 Da. Esse método já foi utilizado, pelo mesmo grupo de pesquisa, na caracterização do perfil peptídico de hidrolisados enzimáticos obtidos de diversas fontes protéicas (SILVESTRE et al, 1994b;MORATO et al, 2000;CARREIRA et al, 2004;LOPES et al, 2005;MORAIS et al, 2005;SOARES et al, 2006;LOPES et al, 2007;SILVA et al, 2007;LOPES et al, 2008;SOUZA et al, 2008).…”

Section: Introductionunclassified

Perfil Peptídico De Hidrolisados Protéicos Da Farinha De Trigo, Após a Remoção De Fenilalanina

Carreira¹,

Silva²,

Silva³

et al. 2010

Publ.Exatas

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RESUMOEste trabalho teve como objetivo caracterizar o perfil peptídico de hidrolisados protéicos de farinha de trigo, após a remoção de fenilalanina. Inicialmente, as proteínas foram extraídas e hidrolisadas enzimaticamente, empregando-se a associação sucessiva de uma pancreatina comercial e de um extrato enzimático bruto obtido da casca de abacaxi (EB), preparado no laboratório. Em seguida, os hidrolisados protéicos foram tratados pelo carvão ativado para a remoção de fenilalanina e, então, fracionados por cromatografia líquida de alta eficiência de exclusão molecular, seguida pela quantificação dos peptídeos e aminoácidos livres pelo método da Área Corrigida da Fração. O efeito de alguns parâmetros hidrolíticos, tais como a ordem de adição das enzimas, a temperatura de reação, a relação enzima: substrato (E:S), foi avaliado, assim como o efeito do tratamento físico da amostra, visando, também, à redução de custos para a adaptação desse processo em larga escala. Foi observado que o emprego do ultraturrax no preparo da amostra foi benéfico, tendo produzido um menor teor de grandes peptídeos. Além disso, o conjunto dos resultados obtidos demonstrou a vantagem de se utilizar a pancreatina (E:S = 4:100) primeiramente, por 3h30min, seguida da ação do EB (E:S = 10:100) durante 1h30min, nas condições ótimas de pH e temperatura de cada enzima, produzindo uma maior quantidade de di-tripeptídeos (23,58%), um dos maiores teores de aminoácidos livres (36%) e o menor conteúdo de grandes peptídeos (12%).Palavras-chave: Farinha de trigo. Hidrolisados protéicos. Remoção de fenilalanina. Perfil peptídico.

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Casein hydrolysates using papain: Peptide profile and encapsulation in liposomes

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Analysis of whey protein hydrolysates: peptide profile and ACE inhibitory activity

Analysis of whey protein hydrolysates: peptide profile and ACE inhibitory activity

Ação da pancreatina na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite com elevado teor de oligopeptídeos

Perfil Peptídico De Hidrolisados Protéicos Da Farinha De Trigo, Após a Remoção De Fenilalanina

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