Agradecer é um momento que nos traz muita satisfação. O difícil é se lembrar de todos aqueles que contribuíram, direta ou indiretamente, com o desenvolvimento desta incansável e prazerosa jornada.Primeiramente agradeço a Deus, razão de nossa existência, por me proporcionar a todo o momento saúde, serenidade e paz. Obrigado, Senhor, por derramar-me as suas bênçãos que me permitiram alcançar mais um objetivo em minha vida.Não posso deixar de registrar aqui os meus sinceros agradecimentos ao professor Cesar C. Santana pela paciência, pelos conselhos e pela efetiva orientação ao longo do trabalho, desde a concepção do projeto até a redação final desta dissertação.Certamente foi uma pessoa de destaque em mais uma etapa da minha formação profissional.
Aos professores daFaculdade de Engenharia Química (FEQ) da UNICAMP, responsáveis pelo meu crescimento intelectual e, em especial, aos professores doutores Paulo de Tarso Vieira e Rosa e Everson Alves Miranda, pelas sugestões valiosas apontadas ao avaliarem meu exame de qualificação. Aos professores do Instituto de Química da UNICAMP, Dr. Roy E. Bruns, pela paciente ajuda no desenvolvimento do planejamento experimental e Dr. Watson Loh, que permitiu a utilização do tensiômetro e das instalações do laboratório de Físico-química / Polímeros e surfactantes para a realização de uma parte do trabalho. Meu muito obrigado a técnica Marina pelo grande auxílio prestado durante as medidas de tensão superficial. Ao doutorando Francisco Fábio C. Barros e à professora Dra. Gláucia M. Pastore do Laboratório de Bioaromas da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, por fornecerem gentilmente as soluções de surfactina, indispensáveis para a execução deste trabalho. Ao professor Milton Mori do Laboratório de Processos Químicos e Gestão Empresarial da FEQ, que permitiu utilizar seus sofisticados equipamentos para determinação do diâmetro de bolhas. Agradeço, particularmente, aos alunos Douglas vii Conceição e João Lameu da Silva Jr., pela ajuda e pelas idéias engenhosas que possibilitaram construir uma coluna de acrílico e obter imagens de alta definição das bolhas de gás presentes nesta coluna. Aos amigos do laboratório, Absolon, Anayla, Francine, João Paulo e, carinhosamente a Luisa pelos conselhos e discussões conceituais do projeto. Obrigado, caros amigos, pelas conversas, confiança e companheirismo. Sem dúvidas, tive o privilégio de fazer parte de uma grande equipe de pesquisa, constituída por integrantes apaixonados pela ciência. A querida secretária Rosa, por sempre se mostrar solícita e a todos os funcionários da FEQ que, de um modo ao de outro, são parte deste trabalho. Aos meus pais, aos meus irmãos, Layra Maria e Fabrício e aos meus familiares que sempre me encorajaram e me apoiaram em todos os momentos. A CAPES pelos recursos financeiros recebidos para o desenvolvimento deste trabalho. viii "A ciência não é, e nunca será, um livro t erminado. Todo progresso import ant e levant a novas quest ões. Dif iculdades novas e mais prof undas são reveladas post eriorment e a cada d...