Changes in Total Factor Productivity in Uk Food and Drink Manufacturing*

Abstract

This paper presents some comparisons of rates of growth of total factor productivity of the food and drink manufacturing industries with other manufacturing industries and also of individual Minimum List Headings within food and drink manufacturing. Some methodological problems are examined particularly the practical problems of measurement of output and inputs. The chief problem was to obtain estimates of capital inputs suitably disaggregated and this was overcome by adapting some unpublished work by Elliot. Thus, the paper emphasises practical issues rather than examining the underlying theory, which has been much discussed in the literature. Résumé VARIATIONS DANS LA PRODUCTIVITé TOTALE DES FACTEURS DANS LES INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET DE BOISSONS AU ROYAUME‐UNI Cet article présente certaines comparaisons des taux de croissance de la productivité totale des facteurs entre les industries de produits alimentaires et de boissons et d'autres industries manufacturières, ainsi qu'entre des familles de produits individuelles minimum au sein des industries alimentaires et de boissons. Certains problèmes méthodologiques sont examinés, particulièrement les problèmes pratiques de l'évaluation des facteurs de production et des résultats. Le principal problème rencontré a consistéà obtenir une décomposition satisfaisante des estimations globales des facteurs d'investissement déversés dans les entreprises, difficulté que l'on a surmontée en adaptant certaines études inédites d'Elliot. Cet article porte donc plus sur des applications pratiques que sur un examen de la théorie sous‐jacentë, laquelle a déjà fait l'objet de nombreuses études publiées. Zusammenfassung VERǎNDERUNGEN IN DER GESAMTEN FAKTORENPRODUKTIVITǎT BEI DER HERSTELLUNG VON LEBENSMITTELN UND GETRǎNKEN IM VEREINIGTEN KONIGREICH Dieser Artikel liefert einige Vergleiche zwischen den Wachstumsraten der gesamten Faktorenproduktivitǎt der Produktionsindustrie von Lebensmitteln und Getrǎnken und anderen Produktionsindustrien void auch einzelner Gruppen von Basisartikeln innerhalb der Lebensmittel und Getrànkeherstellung. Einige methodologische Problème werden untersucht, insbesondere die praktischen Messungs‐probleme von Output und Input. Das Hauptproblem bestand darin, Schǎtzungen des Kapitalinputs, das angemessen aufgeschliisselt werden musste, zu erhalten, und es wurde gelost, indent bisher unveroffentlichte Arbeiten von Elliot zur Hilfe gezogen wurden. Daher betont der Artikel praktische Ergebnisse mehr als dass die zugrundeliegende Théorie untersucht wird, die in der Literatur ausgiebig diskutiert worden ist.

The Uk Food Chain With Particular Reference to the Inter‐relations Between Manufacturers and Distributors

“…As a whole the industry may be considered as relatively capital-intensive, as indicated by the higher percentage of capital employed (8 per cent of all in manufacturing) as compared to labour (7.6 per cent). The rate of growth of capital inputs has been faster in food over the past two decades (Mordue and Marshall, 1979;Watts, 1982) and by 1979 the capital stock per head was roughly 10 per cent higher in food manufacturing than the all manufacturing average. During 1980 and 1981, however, significant reductions in capital investment took place in the food sector (Cleminson, 1983).…”