Three thiol proteinases, namely papain, chymopapain and proteinase Ω were purified to homogeneity from the latex of Carica papaya L. During the purification procedure, the thiol function of the cysteinyl residues were protected either as mixed disulfides with cysteamine or 2-thiopyridone or as iS-sulphenylthiosulfate derivative or after blocking with pchloromercuribenzoic acid. In marked contrast with earlier publications, chymopapain also was found to be a monothiol proteinase as papain and proteinase Ω. The active sites of chymopapain and proteinase Ω could not be distinguished from that of papain neither by the analysis of the pH dependence of Κςχ/Κη nor by the examination of the pH dependence of the fluorescence emission spectra.
Die Thiol-Proteinasen aus dem Milchsaft vonCarica papaya L. I. Fraktionierung, Reinigung und vorl ufige Charakterisierung Zusammenfassung: Aus dem Milchsaft des Melonenbaumes (Carica papaya L.) wurden die drei Thiol-Proteinasen Papain, Chymopapain und Proteinase Ω isoliert und bis zur Einheitlichkeit gereinigt. W hrend der Aufarbeitung wurde die ThiolFunktion der Cysteinreste gesch tzt, und zwar durch Umwandlung in gemischte Disulfide mittels Cysteamin, 2-Thiopyridon, S-Sulphenylthiosulfat-Derivate oder durch Umsetzung mit p-Chloromercuribenzoes ure. Im Gegensatz zu fr heren Ver ffentlichungen erwies sich Chymopapain ebenfalls als Monothiol-Proteinase wie Papain und Proteinase Ω. Die aktiven Zentren von Chymopapain und Proteinase Ω konnten weder durch die pHAbh ngigkeit der kau/Km -Werte noch durch ihre Fluoreszenz-Emissionsspektren vom aktiven Zentrum des Papains unterschieden werden.