Comparing Selected Biological Properties of Garlic ( Allium Sativum L.) From Poland and China

Abstract

PORÓWNANIE WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI BIOLOGICZNYCH CZOSNKU (ALLIUM SATIVUM L.) POCHODZĄCEGO Z POLSKI I CHIN S t r e s z c z e n i eMimo licznych publikacji naukowych potwierdzających korzystne dla zdrowia działanie czosnku i jego preparatów, w literaturze niewiele jest danych dotyczących właściwości tego surowca w zależności od kraju pochodzenia. W niniejszej pracy porównano wybrane właściwości wodnych ekstraktów czosnku pochodzącego z Polski (odmiana 'Harnaś') oraz z Chin (odmiana nieznana), ze względu na powszechne występowanie chińskiego czosnku na polskim rynku. Wodny ekstrakt z czosnku chińskiego charakteryzował się wyższą zdolnością do neutralizacji wolnego rodnika DPPH•, kationorodnika ABTS•+ i chelatowania jonów miedzi(II) niż ekstrakt z czosnku polskiego. Natomiast substancje zawarte w wodnym ekstrakcie z czosnku polskiego znacznie skuteczniej chelatowały jony żelaza(II). W ocenie właściwości przeciwgrzybiczych w stosunku do drożdży Saccharomyces cerevisiae wykazano, że wodny ekstrakt z czosnku chińskiego znacznie silniej hamował wzrost drożdży niż ekstrakt z odmiany polskiej. Podsumowując można stwierdzić, że oceniane próbki czosnku charakteryzowały się zróżnicowanym działaniem przeciwutlenuiającym i przeciwgrzybiczym. Słowa kluczowe: czosnek, Saccharomyces cerevisiae, antyoksydanty, chelatowanie jonów WprowadzenieCzosnek pospolity (Allium sativum L.) jest jedną z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka, popularną ze względu na właściwości przyprawowe, jak i szerokie spektrum właściwości prozdrowotnych [15]. Czosnek działa silnie bakteriobój-czo na liczne drobnoustroje Gram-dodatnie i Gram-ujemne, łącznie ze szczepami antybiotykoopornymi. W literaturze szeroko opisano antywirusowe, przeciwgrzybicze Mgr M. Matysiak, prof. dr hab. J. Gmiński, Katedra Zdrowia Publicznego, Dietetyki i Chorób Cywilizacyjnych, dr K. Rybczyńska, Katedra Kosmetologii, S. Surma, Wydz. Medyczny, ul. Sucharskiego 2, PORÓWNANIE WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI BIOLOGICZNYCH CZOSNKU (ALLIUM SATIVUM L.)… 161oraz przeciwpasożytnicze właściwości czosnku i jego preparatów. Ponadto wzmacnia on odporność organizmu, stymuluje układ immunologiczny oraz wykazuje silne wła-ściwości przeciwutleniające [16]. Wzrosło zainteresowanie działaniem przeciwnowotworowym tego cennego surowca. Powszechnie znany jest także dobroczynny wpływ czosnku na układ sercowo-naczyniowy, m.in. poprzez utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu i lipidów we krwi, działanie fibrynolitycznie i zmniejszające agregację płytek krwi [10].Świeże ząbki czosnku składają się głównie z wody, węglowodanów i białek, zawierają także witaminy, wśród których najwięcej jest witaminy C oraz witamin z grupy B. Spośród licznych składników mineralnych na uwagę zasługuje zawartość potasu, fosforu, żelaza, selenu i manganu. W skład ząbków czosnku wchodzą ponadto związki przeciwutleniające, jak flawonoidy i kwasy fenolowe, a przede wszystkim organiczne związki siarki, takie jak allicyna [21], nadająca ząbkom charakterystyczny, ostry zapach i decydująca o większości jego prozdrowotnych właściw...

Cytotoxic effects of two extracts from garlic (Allium sativum L.) cultivars on the human squamous carcinoma cell line SCC-15

“…Health properties of garlic depend on its bioactive compounds, especially the organosulfur compounds which include diallyl trisulfide, s-allylcysteine, vinyldithiines, allylpropyl disulfide, ajoene and allicin (Bhandari, 2012). In addition to those compounds, garlic is also characterized by phenolic compounds, which have interesting pharmacological properties (Beato et al, 2011, Matysiak et al, 2015). High polyphenolic content, a number of natural antioxidants, and many different bioactive compounds can directly and indirectly enhance the expression of antioxidant enzymes, which protect normal cells (Chen et al, 2013, Piątkowska et al, 2015).…”

Antioxidant potential of Hippophae rhamnoides L. extracts obtained with green extraction technique

“…According to Alama et al [31], the DPPH, FRAP, ABTS and C-F methods have been used quite often to evaluate such activities, however, among all the procedures to evaluate in vitro antioxidant capacity, the DPPH method has been applied most frequently. According to Matysiak et al [32], the lower values obtained using the DPPH method may partly be a result of its lower sensitivity compared to, for instance, the ABTS method. Apak et al [33] claimed that the results obtained with any of the techniques are similar in terms of scavenging or deactivation of free radicals, however, they differ in terms of process kinetics, among others.…”

Quince (Cydonia oblonga Mill.) as a useful source of antioxidants – antioxidant activity evaluation

“…In addition, it should be noted that the highest values of trolox equivalents were obtained for the FRAP method, whereas the lowest were with the DPPH technique. Matysiak et al [14] suggested that the DPPH method has lower sensitivity compared to the other techniques often used for in vitro evaluation of antioxidative activity such as the ABTS test. Apak et al [15] recommended applying at least two methods, based on different mechanisms of action, to evaluate these properties because none of the commonly used tests is able to accurately evaluate potential antioxidant activities.…”