Comportamiento poscosecha de frutos de ciruela (<i>Prunus salicina</i> Lindl.) en cuatro estados de madurez tratados con etileno

Abstract

Plantulas de tomate.Foto: Álvarez-Herrera.Comportamiento poscosecha de frutos de ciruela (Prunus salicina Lindl.) en cuatro estados de madurez tratados con etileno Effect of ethylene on postharvest behavior of plum fruits (Prunus salicina Lindl.) at four stages of maturity Estados de madurez en ciruela 'Horvin'. Foto: X. Rozo-Romero RESUMENLa aplicación de etileno en frutos es comúnmente utilizada para uniformizar el color y acelerar la maduración, de esta manera se puede mejorar la apariencia y las características organolépticas. Por lo anterior, se trataron frutos de ciruela variedad Horvin recolectados en cuatro estados de madurez (2, 3, 4 y 5), con etileno comercialmente conocido como Ethrel en dosis de 100 μL L -1 . Se utilizó un diseño completamente al azar con cuatro tratamientos (correspondientes a los estados de madurez) cada uno con 4 repeticiones, para un total de 16 unidades experimentales compuestas cada una por 400 g de frutos aproximadamente. Cada tres días se midió el color, pérdida de peso, tasa respiratoria, firmeza, pH, acidez total titulable (ATT) y sólidos solubles totales (SST). Se realizaron mediciones hasta que los frutos perdieron calidad organoléptica. En las variables pérdida de peso, firmeza, SST, ATT y pH no hubo diferencia significativa en la mayoría de los puntos de muestreo. En cuanto al color hubo diferencias estadísticas. La tasa de respiración y la relación de madurez al final de las mediciones presentaron diferencias significativas, obteniendo los mayores valores en el estado de madurez 5 y los menores valores en los estados 3 y 2 respectivamente. Por lo tanto, el uso de etileno en frutos de ciruela es benéfico ya que favorece el cambio de color y aumenta la relación de madurez, por lo que garantiza en almacenamiento uniformidad entre estados de madurez.Palabras clave adicionales: intensidad respiratoria, firmeza, color, sólidos solubles totales.

Effect of climatic conditions on some physicochemical and physiological characteristics of the plum fruits Horvin variety growth

“…A medida que el fruto se desarrolla, se observa a partir del día 17 un leve crecimiento (Figura 3), pero entre el día 50 y 60 se presenta un crecimiento con mayor pendiente; ocho días aproximadamente antes de alcanzar la madurez fisiológica se obtiene la mayor masa en fresco para la primera cosecha en la localidad cuatro, mientras que para la segunda cosecha de esta misma localidad se obtiene el menor valor (45,47 y 34,30 respectivamente), lo que explica el aumento del metabolismo en el fruto, ya que la relación de madurez es muy importante. Al respecto, Álvarez-Herrera et al (2015) mencionan que la cosecha tardía limita la conservación debido a que los frutos son más susceptibles a daños mecánicos y a la invasión de microorganismos, así como a la incidencia de desórdenes fisiológicos como lo son el pardeamiento y decaimiento interno. De igual manera, la fruta desarrolla un aroma y sabores extraños; adicionalmente, la textura de la pulpa se torna harinosa, lo que implica que la madurez de cosecha sea más crítica cuando la fruta es comercializada en mercados distantes.…”

Postharvest application of acibenzolar-S-methyl and plant extracts affect physicochemical properties of blueberry (Vaccinium corymbosum L.) fruits

“…The following variables were evaluated daily: 1) fruit firmness using a GY-4 penetrometer (Yueqing Handpi Instruments Co., Ltd, China) with a 3.5 mm tip, a pressure depth of 10 mm, a 0.01 N precision, and 3 fruits with uniform size for each EU; 2) contents of total soluble solids (TSS) using a Hanna HI 96803 refractometer with a scale from 0% to 85% (Hanna Instruments, Woonsocket, RI, USA), and measuring the Brix degrees in juice extracted from 12 fruits; 3) total titratable acidity (TTA) quantified with the methodology used by Álvarez-Herrera et al (2015) through calculations with data on the volume of sodium hydroxide (NaOH) incorporated in 5 ml of fruit juice brought to 50 ml with distilled water, adding three drops of phenolphthalein as an indicator of color change and using equation (1).…”

Comportamiento del fruto de uchuva Physalis peruviana L., bajo diferentes temperaturas de almacenamiento

“…Debido a que unas de las principales causas de pérdida de masa fresca en los productos agrícolas en postcosecha, son la transpiración y la respiración (Kader, 2002), es probable que la menor pérdida de masa en los frutos almacenados a 2 y 4°C, se pudo deber a la disminución de la transpiración por efecto del confinamiento en el refrigerador, haciendo menor el intercambio gaseoso entre la atmósfera externa (ambiente) y la atmósfera interna del fruto, modificando el gradiente de humedad, la temperatura y la humedad relativa (Alvarez et al, 2015). La disminución en la temperatura, genera una baja en la actividad respiratoria, la cual se relaciona directamente con el aumento de la degradación de los polisacáridos de la pared celular, permitiendo la salida de agua de una manera acelerada (Ramírez et al, 2005) reflejándose en una menor pérdida de masa fresca en los tratamientos con refrigeración.…”