Compostos bioativos de cultivares brasileiras de morango (Fragaria x ananassa Duch.): caracterização e estudo da biodisponibilidade dos derivados de ácido elágico

Abstract

AGRADECIMENTOSPrimeiramente a Deus pelo presente da vida e por tantas oportunidades recebidas nessa presente existência. À força superior que sempre me ajudou nos momentos em que era chamada aos caminhos do aprendizado. A vida realmente é uma escola onde somos chamados a fazer provas do que aprendemos.Enormes agradecimentos à minha família que sempre me incentivou e me apoiou nas minhas decisões. Minha mãe, essa pessoa maravilhosa, alicerce e exemplo a ser seguido de determinação e coragem. Ao meu irmão que me descontraiu em muitos momentos em que necessitava relaxar. Ao meu pai (in memoriam) que me ensinou a retidão de caráter e a seguir os meus sonhos mesmo que em muitos momentos houvessem quedas. Aos meus tios Vitor e Lucia e primos Luiz Augusto e Carlos Augusto que tanto me auxiliaram e incentivaram nessa jornada. Gertrudes, amiga inseparável e conselheira enormes agradecimentos por ter me apoiado em muitos momentos difíceis e me fazendo acreditar que eu podia um pouco mais.Ao meu noivo Shamil Sadigov, por ter aparecido na minha vida para me apoiar em muitos momentos difíceis e pelo amor incondicional. Acredito que nada nesta vida seja fruto do acaso, e ter encontrado você foi o maior presente que poderia receber da vida. Confiança, respeito e amizade foram algumas das coisas que recebi e aprendi com você. "Я Тебя люблю"Agradeço imensamente a Prof a Dra. Maria Inés Genovese que acreditou no meu potencial e me ensinou tudo que sei. Também agradeço pela orientação, pelo seu exemplo, incentivo, dedicação, confiança, apoio e amizade. Agradeço ao Prof. Dr. Kalidas Shetty pelo período de bolsa sanduíche naUniversity of Massachusetts, Amherst, Estados Unidos. Nesse período cresci muito não só como pesquisadora mas também como pessoa, através de edificantes discussões a respeito do nosso papel nesse mundo. Nunca esquecerei do apoio que recebi quando cheguei em um país com cultura e língua totalmente diferentes. "Be good" "Be happy"(heheheheehh). Também agradeço aos meus colegas de laboratório no Department of were extraction with 80% acetone, and hydrolysis using 2N TFA at 120 C for 60 minutes. The precipitation method using ytterbium acetate was the most efficient in purifying the ellagitannins. After administration of purified ellagitannins to rats by gavage, no compound was detected in plasma or tissue samples analyzed. (PASCAL, 1996). Em alguns estudos epidemiológicos observou-se que o risco de doenças coronarianas foi reduzido devido à alta ingestão de flavonóides como as flavonas apigenina e luteolina e os flavonóis campferol, miricetina e quercetina (HERTOG et al., 1992; proliferativos, e inibição da formação de lesões pré-neoplásicas. Diversos estudos também já relataram as propriedades antioxidantes in vitro doselagitaninos e do ácido elágico (GIL et al., 2000;ANDERSON et al., 2001; MULLEN et al., 2002;SRINIVASAN et al., 2002 (MANACH et al., 2004).De forma geral, os compostos fenólicos se apresentam na forma de glicosídeos, ésteres ou polímeros e só podem ser absorvidos após hidrólise por enzimas intes...

Microencapsulação de compostos bioativos pelo método de extrusão

“…Inúmeros estudos epidemiológicos comprovam os benefícios dos compostos bioativos, devido à elevada presença de frutas e hortaliças na dieta e demonstram ser essenciais para a longevidade e eficientes na prevenção de doenças crônica não transmissível, como doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer (Bastos et al, 2009;Pinto, 2008).…”

“…Inúmeras moléculas já foram identificadas, as quais são agrupadas em classes em função de sua estrutura química. A capacidade dessas substâncias em sequestrar radicais livres e metais pró-oxidantes explicam, em parte, a correlação entre a ingestão de compostos fenólicos e a redução do risco de doenças, entre outras (Bastos et al, 2009;Pinto, 2008).…”

Comportamento do ácido elágico em bebidas lácteas simbióticas suplementadas com L-triptofano e polpa de frutas vermelhas durante armazenamento refrigerado

“…O ser humano naturalmente se expõe a uma quantidade elevada de agentes oxidantes que podem contribuir para o aumento no número de patologias (Pinto, 2008). O consumo elevado de frutas é comumente relacionado aos seus efeitos benéfico a saúde humana através dos seus fito-nutrientes dentre outros compostos bioativos que podem atuar na neutralização desses agentes oxidantes ajudando a diminuir a incidência de doenças crônicas (PINTO, 2008;MURPHY et al, 2012, SIQUEIRA et al 2013.…”

“…Bebida láctea d2 d21 Estudos relatam que a biodisponibilidade de compostos, como isoflavonas, é maior em produtos fermentados do que em produtos não fermentados (Pinto, 2008). Figura 12.…”

“…Diariamente os seres humanos são expostos a uma série de agentes oxidantes relacionados a um número cada vez maior de patologias (PINTO, 2008). A crescente conscientização dos consumidores quanto à relação entre a alimentação e a saúde, bem como a sua preferência em prevenir ao invés de curar doenças tem impulsionado o desenvolvimento de novos alimentos funcionais.…”