Conhecimento dos pais sobre alimentação: construção e validação de um questionário de alimentação infantil

Costa, Maria da Graça ferreira Aparício; Cunha, Madalena; Pereira, Anabela

doi:10.12707/riii1158

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“…However, the same author admits that in the social sciences the adoption of alpha values above 0.5 is plausible. A good definition of the factor implies that items with correlations to the overall score lower than 0.2 when it contains this particular item should not be considered [ 20 , 21 , 22 ].…”

Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Study about Food Choice Determinants According to Six Types of Conditioning Motivations in a Sample of 11,960 Participants

Guiné

Bartkienė

Szűcs³

et al. 2020

Foods

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Many aspects linked to personal characteristics, society and culture constitute some of the motivators that drive food choice. The aim of this work was to determine in what extent the eating behaviors of individuals are shaped by six different types of determinants, namely: health, emotions, price and availability, society and culture, environment and politics, and marketing and commercials. This is a descriptive cross-sectional study, involving a non-probabilistic sample of 11,960 participants from 16 countries. The objective of this work was to validate the questionnaire, so as to make it suitable for application in different contexts and different countries. For that, six scales were considered for validation by confirmatory factor analysis with structural equation modelling. The obtained results showed that the six individual scales evaluated presented good or very good fitting indices, with saturation in goodness-of-fit index in all cases. The values of chi-square ratio were 6.921 (for health), 0.987 (environment), 0.610 (emotions) and 0.000 in the remaining cases (convenience, society, marketing). Furthermore, the fit was perfect, with saturation for all indices, in three of the six models (convenience, society and marketing). The results of this wok allowed the validation of the six scales, and the assessing of different types of factors that can influence food choices and eating behaviors, namely in the categories: health, emotions, price and availability, society and culture, environment and politics, and marketing and commercials.

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Section: Methodsmentioning

confidence: 99%

Study about Food Choice Determinants According to Six Types of Conditioning Motivations in a Sample of 11,960 Participants

Guiné

Bartkienė

Szűcs³

et al. 2020

Foods

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“…Methodology: Five formulations of cupcakes were developed: F1 (standard -0% MPF) and the others added of 4 17 . Crianças em fase escolar geralmente apresentam um baixo consumo de frutas e hortaliças e elevada ingestão de açúcares, sódio e gorduras 18 . Além disso, é comum ocorrer uma condição conhecida como neofobia alimentar, a qual é caracterizada pela rejeição a novos alimentos 18 .…”

Section: Introductionunclassified

“…Crianças em fase escolar geralmente apresentam um baixo consumo de frutas e hortaliças e elevada ingestão de açúcares, sódio e gorduras 18 . Além disso, é comum ocorrer uma condição conhecida como neofobia alimentar, a qual é caracterizada pela rejeição a novos alimentos 18 . Algumas estratégias educativas podem ser utilizadas para modificar esse cenário.…”

Section: Introductionunclassified

Adição de farinha da casca de melão em cupcakes altera a composição físico-química e a aceitabilidade entre crianças

Vieira¹,

Carvalho²,

Carvalho³

et al. 2017

Conexão Ci.

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Introdução: O desperdício de alimentos apresenta números alarmantes em todo o mundo. As cascas de frutas se destacam entre os subprodutos que mais são descartados pela população. Dessa forma, são necessárias estratégias que visem aproveitar os alimentos de uma forma integral, com intuito de combater a fome e o impacto ambiental do descarte de resíduos. Objetivo: Avaliar a aceitabilidade sensorial de cupcakes adicionados de diferentes níveis de farinha da casca de melão (FCM), entre crianças. Também, determinar a composição físico-química do produto padrão e daquele com maior teor de FCM e aceitação semelhante ao padrão. Metodologia: Foram desenvolvidas cinco formulações de cupcakes: F1 (padrão - 0% de FCM) e as demais adicionadas de 4,25% (F2), 8,5% (F3), 12,75% (F4) e 17% (F5) de FCM. Participaram da avaliação sensorial 60 provadores não treinados, de ambos os gêneros, com idade entre 7 e 10 anos. Resultados: Maiores notas foram verificadas para F1 comparada à F5 para os atributos de aparência, aroma, sabor e aceitação global (p<0,05). Para os atributos de textura, cor e para a intenção de compra não houve diferença estatística entre os produtos (p>0,05). Maiores teores de umidade (p<0,05) e menores de cinzas e fibras foram constatados em F1, quando comparada à F4. Conclusão: Um nível de adição de até 12,75% de FCM em cupcakes foi bem aceito pelos provadores infantis, obtendo-se aceitação sensorial semelhante ao produto padrão e com boas expectativas de comercialização.

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“…2 During childhood, the family has a great responsibility not only in supplying the types of food, but also in the formation of nutritional behavior and, consequently, of the nutritional status of the child; thus, designating the parents with the role of being their first nutritional educators. 3 In this context, cultural factors and psychosocial aspects of the family influence the child's feeding experiences from the moment of birth, initiating the learning process. 4 Among the sociocultural factors, the influence of the media on food behavior and satisfaction with the body image of adults and children is highlighted.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Influence of behavior and maternal perception on their children’s eating and nutritional status

Jellmayer¹,

Piano²,

Alvarenga³

2017

Mundo da Saúde

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ResumoAs mães exercem grande responsabilidade sobre alimentação e comportamento alimentar durante a infância. O presente estudo objetivou analisar as atitudes e percepção materna sobre a alimentação e estado nutricional da criança. Selecionou-se uma amostra não probabilística de 116 mães e respectivos filhos, que frequentam Unidades Básicas de Saúde da Prefeitura de São Paulo. Aplicou-se a Escala de Comportamento dos Pais durante a Refeição (ECPDR) e o Questionário de Alimentação da Criança (QAC) para as mães. Avaliou-se a idade, renda, escolaridade e estado nutricional das mães e filhos e associações entre estas características e os escores da ECPDR e QAC por meio de regressão linear. Analisaram-se correlações entre a ECPDR e QAC pelo teste de Spearman e entre estado nutricional das mães e filhos pelo Qui quadrado de Pearson. Verificou-se que 71,5% das mães e 57,7% dos filhos apresentaram excesso de peso. As atitudes maternas positivas mais presentes segundo ECPDR foram: disponibilidade diária de frutas e hortaliças, limite de guloseimas e persuasão positiva; e as negativas: modelo de guloseima, uso de recompensas e oferecimento de muitas opções alimentares. Pelo QAC, os mais presentes: responsabilidade percebida quanto à alimentação da criança, monitoramento exercido sobre o consumo de alimentos saudáveis, restrição de alimentos não saudáveis e pressão para comer. Houve correlação moderada entre estado nutricional da mãe e do filho. Concluiu-se que as atitudes e percepções maternas relacionadas à alimentação dos filhos variam em função de seu próprio estado nutricional e o da criança. Palavras-chave:Comportamento alimentar; estado nutricional; criança. AbstractKeywords: Feeding behavior; nutritional status; child.Mothers carry a major responsibility for nutrition and feeding behavior during childhood. The present study aimed to analyze the maternal attitude and perception of the mealtimes and nutritional status of their children. A non-probabilistic sample of 116 mothers and their respective children who go to the Basic Health Units of the City of Sao Paulo, were invited to respond to a Parent Mealtime Action Scale (PMAS) and the Child Feeding Questionnaire (CFQ). The age, income, education and nutritional status of mothers and their children were assessed, and the associations between these characteristics and the PMAS and CFQ scores were examined using linear regression. The correlations between PMAS and CFQ were analyzed by the Spearman test and the nutritional status correlations between mothers and their children, by the Pearson's chi-square. It was found that 71.5% of the mothers and 57.7% of the children were either overweight or obese. The most common positive maternal attitudes according to the PMAS were: daily offer of fruits and vegetables, limits on sweets, and positive persuasion. The negative attitudes were sweet-eating role models, use of rewards and providing many food options. Among the CFQ factors, the most frequent were: perceived responsibility toward their children's food intake, monitorin...

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Conhecimento dos pais sobre alimentação: construção e validação de um questionário de alimentação infantil

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Study about Food Choice Determinants According to Six Types of Conditioning Motivations in a Sample of 11,960 Participants

Study about Food Choice Determinants According to Six Types of Conditioning Motivations in a Sample of 11,960 Participants

Adição de farinha da casca de melão em cupcakes altera a composição físico-química e a aceitabilidade entre crianças

Influence of behavior and maternal perception on their children’s eating and nutritional status

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