Construcción de un Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos para Adultos Ecuatorianos, estudio transversal.

Abstract

Introducción: Las encuestas alimentarias, incluidas el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) son un método económico, relativamente fácil de aplicar y necesario para la evaluación de la dieta de individuos y poblaciones. El objetivo de este estudio fue desarrollar un CFCA para población adulta ecuatoriana. Materiales y métodos: Estudio transversal, en 255 individuos adultos de ambos sexos entre 18 y 68 años residentes en 10 provincias del Ecuador. Se aplicó una encuesta recordatorio de 24 horas (R24h) para obtener información sobre el consumo dietético de la población y la construcción del instrumento. La elaboración de la lista de alimentos que compone el CFCA fue hecha a partir de la contribución porcentual de cada alimento para la estimación total de aporte de energía y nutrientes de interés, empleándose el método de Block. Resultados: se obtuvo un instrumento compuesto por 91 ítems alimentarios distribuidos en 7 categorías. El instrumento fue revisado por expertos de 4 universidades pertenecientes a la región, costa, sierra, y amazonia del Ecuador. Conclusiones: Este instrumento realiza una aproximación del consumo dietético de las tres regiones del Ecuador continental.

Dietary Patterns in Colombia: An Exploratory and Confirmatory Factor Analysis

“…In Chile, according to the 2010 Food Consumption Survey, 100% of the population reported consuming cereals and tubers (Ministerio de Salud Chile, 2022), while in Ecuador and Colombia, 50% of those surveyed reported regular consumption of tubers. Concerning the regular intake of grains in Ecuador and Colombia, 50 and 90% were reported (Morejón-Terán et al, 2017) (Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, 2011. On the other hand, unhealthy foods have displaced the consumption of the traditional diet in Latin American countries, a consumption that increases in the male gender, lower schooling (Zapata et al, 2020) (Freitas et al, 2017), and decreases in the medium-high socioeconomic level (Pinto et al, 2019) (de Paula Matos Souza et al, 2019) (Gil-Toro et al, 2017.…”