Consumo de alimentos de risco e proteção para doenças cardiovasculares entre funcionários públicos

Abstract

OBJETIVO: Descrever o consumo de alimentos de risco e proteção para doenças cardiovasculares segundo escolaridade e renda familiar entre funcionários públicos. MÉTODOS: Realizou-se inquérito epidemiológico entre funcionários de sedes de secretarias estaduais do município de São Paulo, ambos os sexos, acima de 18 anos por meio de amostra aleatória (n=1 271) representativa do total de 4 665. Foram obtidas informações socioeconômicas, de estilo de vida e consumo alimentar, bem como morbidades referidas. O consumo alimentar foi avaliado por meio do questionário de freqüência alimentar. RESULTADOS: Verificou-se a presença dos fatores de risco: sedentarismo (88%), sobrepeso/obesidade (36%), tabagismo (27%) e doenças do aparelho circulatório (30%). A média do consumo de alimentos de risco - ricos em gorduras saturadas, sódio e açúcares - foi estatisticamente maior entre os indivíduos de escolaridade fundamental e de renda familiar até três salários mínimos. Quanto aos alimentos protetores - fontes de fibra dietética, vitaminas, minerais, ácidos graxos insaturados e monoinsaturados, e fitoquímicos - a média de consumo foi estatisticamente maior entre os funcionários de escolaridade superior e renda superior a seis salários mínimos. CONCLUSÃO: Entre os indivíduos com nível de escolaridade fundamental e menor renda familiar há predominância de consumo de alimentos de risco para doenças cardiovasculares, além de outros fatores de risco associados. Os programas de intervenção devem priorizar tal segmento da população.

Associação entre excesso de peso e consumo de feijão em adultos

“…O consumo de feijão tem sido associado a um hábito alimentar mais sadio, sendo recomendado o consumo de pelo menos uma porção ao dia, conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira 20 . Em estudo realizado em São Paulo sobre consumo de alimentos de risco e proteção para doenças cardiovasculares 21 , aplicando-se questionário de frequência alimentar, observou-se que o consumo diário de feijão atingiu 55,8% da população estudada. No conjunto, o consumo de alimentos de risco (alimentos e/ou preparações fontes de gorduras saturadas e/ou colesterol e/ou ácidos graxos trans e/ou sódio e/ou glicídios, como carnes, ovos, leite e derivados, doces, frituras e massas) foi estatisticamente maior entre indivíduos de menor escolaridade.…”

Factors associated with the feeding practices of the adult population of Goiânia, Goiás, Brazil

“…Beans are also considered to be a protective food for NCCD, since they are a source of vegetable proteins, fibers and with low glycemic index 19 . In this study, the daily intake was reported by more than 80% of the population, therefore, it can be considered to be high when compared to other studies, such as the one by Newmann, Shirassu and Fisberg 18 , who found a 55.8% intake frequency in the general population. However, it is worth to mention that, in a study conducted in Rio de Janeiro, a progressive reduction in the intake of basic traditional foods was observed, which included beans, as well as the increasing intake of foods with sugar and fats (snacks, bread, sausage and hot dogs) among women aged more than 35 years old 28 .…”

“…From the mean of risky and protective food intake, Neumann, Shirassu and Fisberg 18 reported that the mean of risky food intake is statistically higher among individuals with basic schooling in comparison to those with mid or upper education.…”

Consumo de alimentos protetores e preditores do risco cardiovascular em adultos do estado de Pernambuco

“…A alimentação contribui de várias formas para a determinação do risco cardiovascular e sua composição pode constituir fator de risco ou de proteção 23 . As gorduras saturada e trans são reconhecidamente os principais componentes de elevação da concentração plasmática de colesterol e das lipoproteínas de baixa densidade.…”