Contamination des escargots prélevés dans la vallée de l’Ouémé au Bénin par des métaux lourds et évaluation des risques sanitaires

Abstract

Les escargots de la famille des Achatinidae, très appréciés par les populations béninoises, sont des espèces qui ont la capacité d'absorber et de concentrer dans leur organisme certaines substances chimiques toxiques comme les métaux lourds. La présente étude a pour objectif de déterminer la concentration des métaux lourds (Pb et Cd) dans deux espèces d'escargots bouillis et frits de la vallée de l'Ouémé et d'évaluer les risques sanitaires encourus par les populations. La méthode d'analyse utilisée pour le dosage des métaux lourds dans les échantillons des espèces Archachatina marginata et Limicolaria spp collectés est la voltampérométrie inverse. Il ressort des résultats que dans les escargots bouillis, les concentrations moyennes du cadmium et du plomb varient respectivement entre 0 et 0,046 mg/kg puis entre 0,035 et 0,096 mg/kg pour Archachatina marginata et entre 0 et 0,422 mg/kg puis entre 0,016 et 1,024 mg/kg pour Limicolaria spp. Dans les escargots frits, les concentrations moyennes du cadmium et du plomb varient respectivement entre 0,003 et 0,067 mg/kg puis entre 0,023 et 0,062 mg/kg pour l'Archachatina marginata et entre 0 et 0,769 mg/kg puis entre 0 et 0,275 mg/kg pour Limicolaria spp. L'évaluation des risques sanitaires a révélé que le quotient de danger du cadmium est supérieur à 1 pour les adultes et les enfants dans les deux espèces d'escargots bouillis et frits dans plusieurs localités. La consommation des escargots provenant de ces localités présenterait donc un danger pour la santé des adultes et encore plus des enfants à cause de l'accumulation du cadmium dans la viande des escargots malgré les méthodes de cuisson. Il urge donc que les populations réduisent la quantité d'escargots consommés par repas ainsi que la fréquence.

Mercure: sources d’émission, toxicité, contamination du milieu aquatique et particularité du Benin

“…Pour ce qui est du cas particulier du Bénin, il faut noter que de nombreuses études ont porté sur la pollution métallique des écosystèmes aquatiques (Edorh et al, 2009 ;Chouti et al, 2010 ;Chouti et al, 2011;Youssao et al2011 ;Aïna et al, 2012 ;Edorh et al, 2012 ;Hounkpatin et al, 2012 ;Youssao et al, 2018 ;Adamou et al, 2019). Mais, peu ont abordé la pollution mercurielle.…”