“…Благодаря наличию биологически активных веществ и важных для человека микроэлементов их относят к продуктам функционального питания. Семена и спаржевые бобы в стадии технической спелости богаты аминокислотами, витаминами (включая витамин А и С), белками (в семенах -до 31,7%, в бобах -до 33,0%) и минеральными элементами [4,5]. В семенах содержится 0,07-12 мг/кг кальция, 4,46-7,81 мг/кг меди, 0,06-0,11 г железа, 11,82-14,45 г калия, 1,86-2,27 г магния, 9,24-13,30 мг/кг марганца, 0,26-0,80 г натрия, 4,63-5,92 г фосфора, 0,03-0,05 г цинка [6].…”