O potencial hídrico e um importante indicador utilizado para estudar as relações hídricas nas plantas, pois reflete o nível de hidratação de seus tecidos. Tradicionalmente, esse indicador e medido diretamente por meio de um equipamento chamado Bomba de Scholander, embora esse processo seja complexo e demorado. Contudo, ha várias variáveis numéricas que descrevem as propriedades das plantas e que podem ser adquiridas a partir dos índices de refletância das folhas. Essas variáveis apresentam relações diretas e indiretas com o potencial hídrico. Neste estudo, o objetivo e explorar variáveis espectrais para estimar o potencial hídrico em cafeeiros, utilizando ferramentas de inteligência computacional. Para isso, foram medidas assinaturas espectrais por meio de miniespectrometro em lavoura de café localizada em Diamantina, cidade localizada no estado de Minas Gerais. Os dados contemplados abrangem o período de 2014, 2015 e 2016. Ademais, os dados apresentam dois grupos de manejo da lavoura, irrigado e sequeiro. Através da plataforma de desenvolvimento de algoritmo MATLAB foram desenvolvidas quatro técnicas de Machine Learning: Rede Neural Artificial tipo MLP (Multi-Layer Perceptron), Arvore de Decisão, Random Forest e KNN (K-Nearest Neighbor). Foram implementados para as quatro técnicas dois métodos distintos, estimação e classificação. Os resultados expõem que as redes neurais artificias foram superiores em ambos os métodos, com raiz do erro quadrático médio ( RMSE) de 0,4361 e o coeficiente de determinação (R2) de 0,6923 para estimador e acurácia global 73,3% para o classificador.