Cross contamination of Escherichia coli O157:H7 between lettuce and wash water during home-scale washing

Jensen, Dane A.; Friedrich, Loretta M.; Harris, Linda J.; Danyluk, Michelle D.; Schaffner, Donald W.

doi:10.1016/j.fm.2014.08.025

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“…; Jensen et al . ). Although these studies shed light on the degree of pathogen transfer and mechanisms involved in the process, only few studies (López‐Gálvez et al .…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 97%

“…Counts in log CFU g À1 for lettuce ( ) and log CFU ml À1 for water ( ). (Danyluk and Schaffner 2011;Holvoet et al 2014;Perez-Rodriguez et al 2014;Jensen et al 2015). Although these studies shed light on the degree of pathogen transfer and mechanisms involved in the process, only few studies Zhang et al 2009;Tom as-Callejas et al 2012) have considered the impact of disinfecting agents added to the wash water on cross-contamination, especially regarding Salmonella.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

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Assessing the effect of sodium dichloroisocyanurate concentration on transfer of Salmonella enterica serotype Typhimurium in wash water for production of minimally processed iceberg lettuce (Lactuca sativa L.)

Maffei

Sant’Ana

Monteiro

et al. 2016

Lett Appl Microbiol

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In this study, the impact of sodium dichloroisocyanurate in the wash water on transfer of Salmonella Typhimurium from inoculated lettuce to wash water and then to other noninoculated lettuces washed sequentially in the same water was evaluated. The use of chlorinated water, at concentration above 10 mg l(-1) , effectively prevented Salm. Typhimurium transfer under several different washing scenarios. Conversely, when nonchlorinated water was used, Salm. Typhimurium transfer occurred in up to at least 10 noninoculated batches of lettuce washed sequentially in the same water.

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“…; Jensen et al . ). Although these studies shed light on the degree of pathogen transfer and mechanisms involved in the process, only few studies (López‐Gálvez et al .…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 97%

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Assessing the effect of sodium dichloroisocyanurate concentration on transfer of Salmonella enterica serotype Typhimurium in wash water for production of minimally processed iceberg lettuce (Lactuca sativa L.)

Maffei

Sant’Ana

Monteiro

et al. 2016

Lett Appl Microbiol

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“…A presença de bactérias do grupo coliformes em águas pode ser um indicativo que esta recebeu material fecal ou esgotos. Jensen et al (2015) relatou que a utilização de águas contaminadas associada a falta de padrão sanitário em decorrência do manuseio, transporte e pós-colheita das hortaliças, tem sido porta de entrada de E. coli na cadeia alimentar através do consumo das hortaliças cruas, como por exemplo a alface. Cabe ressaltar que a presença de E. coli per se não representa, obrigatoriamente, um agente patogênico.…”

Section: Resultsunclassified

Avaliação bacteriológica e físico-química de águas de irrigação, solo e alface (Lactuca sativa L.)

Scherer¹,

Granada²,

Stülp³

et al. 2016

Rev. ambiente água

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RESUMOA contaminação de hortaliças por micro-organismos patogênicos está diretamente relacionada com a qualidade das águas de irrigação utilizadas na agricultura e com o solo onde se encontram. Com o objetivo de se verificar as condições empregadas na produção de alface (Lactuca sativa L.) em três pequenas propriedades do interior do Rio Grande do Sul (Brasil), foram avaliadas a condição físico-química das águas de irrigação, e a condição microbiológica das águas, solo e folhas de alface. As análises bacteriológicas das águas de irrigação, hortaliças e do solo foram realizadas usando a técnica dos tubos múltiplos ou por contagem em placa, e levou em conta os coliformes totais, coliformes termotolerantes, e presença ou ausência de Escherichia coli, Salmonella sp. e Listeria sp.. As análises físico-químicas realizadas nas águas de irrigação foram pH, turbidez, oxigênio dissolvido, demanda bioquímica de oxigênio, carbono orgânico total e nitrogênio total. As análises bacteriológicas nas águas de irrigação indicaram a ausência de Salmonella sp. e Listeria sp.. Entretanto, foi detectada a presença de E. coli e valores acima do permitido pela legislação para coliformes termotolerantes. Desta forma, estas águas se encontram fora dos padrões estabelecidos pela Resolução CONAMA n° 357. A pesquisa também mostrou a presença de E. coli, Salmonella sp. e Listeria sp. nas hortaliças irrigadas, sugerindo que a fonte de contaminação por Salmonella sp. e Listeria sp. deve ser a partir do solo, e não a partir da água de irrigação. Os dados físico-químicos mostraram que apenas uma das propriedades analisadas apresentou todos os parâmetros adequados, segundo a legislação vigente para águas doces de classe 1. Portanto, apenas uma das propriedades apresentou condições físico-químicas para ser utilizada na irrigação de alface, embora nenhuma tenha apresentado condições higiênico-sanitárias para tal uso.Palavras-chave: hortaliças, micro-organismos, parâmetros físico-químicos.

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“…Cattle are the primary reservoir for E. coli O157:H7, a bacterium that is distributed worldwide and is most often transmitted by contaminated water or food (Ahmed and Shimamoto, 2015;Bell et al, 1994;Jensen et al, 2015;King et al, 2014;Marder et al, 2014;Riley, 2014;Soon et al, 2011;Wendel et al, 2009). Infection with E. coli O157:H7 may be asymptomatic (Griffin et al, 1988;Rahal et al, 2012;Su and Brandt, 1995) and it may cause mild disease or nonbloody diarrhea (Lim et al, 2010;Rodrigue et al, 1995), but the pathogen is feared for the more severe outcomes, which include bloody diarrhea, hemolytic-uremic syndrome, thrombocytic thrombocytopenic purpura, and death (see Chapter 7).…”

Section: Superspreadingmentioning

confidence: 99%

Routes of Transmission in the Food Chain

Stein

Chirilă

2017

Foodborne Diseases

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Cross contamination of Escherichia coli O157:H7 between lettuce and wash water during home-scale washing

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Assessing the effect of sodium dichloroisocyanurate concentration on transfer of Salmonella enterica serotype Typhimurium in wash water for production of minimally processed iceberg lettuce (Lactuca sativa L.)

Assessing the effect of sodium dichloroisocyanurate concentration on transfer of Salmonella enterica serotype Typhimurium in wash water for production of minimally processed iceberg lettuce (Lactuca sativa L.)

Avaliação bacteriológica e físico-química de águas de irrigação, solo e alface (Lactuca sativa L.)

Routes of Transmission in the Food Chain

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