Demanda De Proteínas Vegetais: Potencialidades E O Diferencial Dos Farelos De Macaúba (Revisão)

Abstract

Alguns dos desafios do desenvolvimento sustentável visam atender às necessidades do crescimento populacional, como a demanda por alimentos e combustíveis renováveis. Concomitantemente, a ineficiência dos processos produtivos agroindustriais resulta em grande desperdício e subaproveitamento das potencialidades presente nas diversas matérias primas. Muitos resíduos gerados na cadeia produtiva e de processamento de alimentos são ainda fonte de proteínas, fibras e carboidratos, no entanto, este potencial nutricional é pouco aproveitado para a alimentação humana, sendo na maioria das vezes, destinados para alimentação animal ou produção de adubos. Neste sentido, a presente revisão visa apontar não só o potencial nutricional, com relação à composição em proteínas, associado aos resíduos gerados no processamento de oleaginosas, com destaque as empregadas para a produção de biodiesel, o que gera grande oferta de farelo com potencial para uso na alimentação humana, com é o caso dos frutos da macaúba, mas também apresentar estratégias tecnológicas para recuperação das proteínas dos resíduos, a fim de disponibilizá-las de forma sustentável.

Proteínas de sementes de abóbora e propriedades multifuncionais de seus hidrolisados: uma revisão

“…Esse movimento tem sido impactado por diversos fatores, dentre eles: redução de custos, demandas dietéticas religiosas, mudanças relacionadas a estilos de vida (vegetarianos e veganos) e pessoas com restrição de consumo à proteínas de origem animal (Aiking, 2011;Singh et al, 2014;Tovar-Pérez et al, 2019). Somado a isso, segundo as perspectivas da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura -FAO (2015), em 2024 a população mundial será superior a 7,8 bilhões de pessoas e estima-se que em 2050 este número chegue a 9,7 bilhões, o que equivale a uma taxa de crescimento populacional de 1,18% ao ano (Grande & Cren, 2016).…”

Aplicação da tecnologia de ultrassom para potencializar a hidrólise enzimática das proteínas da semente de abóbora: Efeito nas propriedades funcionais e biológicas dos peptídeos obtidos

“…Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura -FAO (2015), em 2024 a população mundial será superior a 7,8 bilhões de pessoas e estima-se que em 2050 este número chegue a 9,7 bilhões, o que equivale a uma taxa de crescimento populacional de 1,18% ao ano (Grande & Cren, 2016).…”