Der Einfluss von Ernährungsgewohnheiten auf die Nährstoffbilanz Österreichs

Abstract

Zusammenfassung: Die Erzeugung von für die Ernährung notwendigen Nahrungsmitteln benötigt Ressourcen. Pflanzennährstoffe, für die Erzeugung von Futter und Nahrungsmitteln, werden in Form von Dünger auf landwirtschaftliche Flächen aufgebracht. Die auf diesen Flächen produzierten Produkte enthalten aber nur einen Teil des aufgebrachten Düngers. Ein Teil der Nährstoffe gelangt in die Gewässer, ein anderer Teil gelangt als NH X , NO X , N 2 O oder N 2 in die Atmosphäre. Ziel dieses Artikels ist die Darstellung aller relevanten Stickstoff (N) und Phosphor (P)-Flüsse, die mit der Produktion von Nahrungsmitteln sowie deren Verzehr zusammenhängen. Des Weiteren wird die Änderung dieser Flüsse bei Anwendung von Szenarien, welchen eine empfohlene Ernährung der Bevölkerung entsprechend den Richtlinien der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) zugrunde liegt, dargestellt. Knapp 20 kg N/ (E.a) und 3 kg P/(E.a) an Dünger und Futtermitteln müssen für die landwirtschaftliche Produktion nach Österreich im portiert oder in Österreich durch Ammoniaksynthese synthetisiert werden. Bei einer Ernährungsumstellung hin zu einer empfohlenen Ernährung und Eigenversorgung der österreichischen Bevölkerung mit Nahrungsmitteln könnte der notwendige Ressourcenimport um 37 % für N und 20 % für P reduziert werden. Die Nährstoffemissionen in die Gewässer würden sich um 15 % für N und um 5 % für P verringern. Durch eine weitere Reduktion der NH X Depositionen, begründet durch die Annahme einer Änderung der Ernährung und Produktion im benachbarten Ausland, verstärkt sich dieser Effekt. Hingegen führt die Nutzung von freiwerdender Fläche (Fläche, welche aufgrund einer Ernährungsumstellung nicht für die Nahrungsmittelproduktion notwendig ist) für die Produktion nachwachsender Rohstoffe zu einem geringeren Rückgang an benötigten Ressourcen und Emissionen. Eine Ernährungsumstellung in Österreich würde zu einer deutlichen Steigerung der Ressourceneffizienz im Prozess Ernährung beitragen. Summary:The production of food needed for nutrition involves the use of resources. Nutrients are appiered as fertilisers on agricultural land used for producing food and animal fodder. The products harvested from these areas, however, do not absorb all the fertiliser applied. A portion of these nutrients is washed into the streams and rivers, while another part finds its way into the atmosphere in the form of NH x , NO x , N 2 O or N 2 . This article is intended to describe all relevant nitrogen (N) and phosphorus (P) flows involved in the production and consumption of foodstuffs. It also presents the changes that would be brought about in these flows by applying the scenarios presented in the guidelines issued by the Deutsche Gesellschaft für Ernährung -DGE (German nutrition society). Fertiliser and animal feed amounting to almost 20 kg of N and 3 kg of P per inhabitant and year must at present be either imported to Austria or manufactured using ammonia synthesis. Should the Austrian population change its diet in the direction of recommended eating habits and food se...