Desarrollo de un método analítico alternativo para la determinación del porcentaje humedad y materia volátil en aceite vegetal de uso comestible

Blanco, L.; Montalván, Carmen Rivera; Montalván, None Patricia Rivera; Penado, Jahoska Rizo

doi:10.5377/universitas.v7i1.13685

Cited by 1 publication

(1 citation statement)

References 2 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…Según los resultados obtenidos para la variable humedad guardan relación con los valores de aceite de canola (Brassica napus) mediante prensado en frio que obtuvo 8.4 -16 % (22). Por otro lado, en aceites de semillas de sandía se obtuvo 0,031 % por solvente químico (Soxhlet) (23), otros autores indican que a mayor contenido de humedad es desfavorecedor para la conservacion del aceite debido que interfiere con la estabilidad (24).…”

Section: Perfiles áCidos Grasos Del Aceite Extraído De Las Semillasunclassified

Caracterización fisicoquímica de aceite de semilla de sandía (Citrullus lanatus) y melón (Cucumis melo) considerando distintos métodos de extracción

Aldas Morejon,

Jacome Calie,

Castro Holguín

et al. 2023

Innovaciencia

View full text Add to dashboard Cite

Introducción: Las industrias procesadoras de frutas descartan los subproductos, los cuales generan contaminación, el aceite vegetal extraidos de semillas oleaginosas se considera uno de los componentes primordiales de nuestros alimentos. Objetivo: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar las características fisicoquímicas de aceite de semilla de sandía (Citrullus lanatus) y melón (Cucumis melo) considerando tres métodos de extracción. Materiales y Métodos: Para el caso de la materia prima se obtuvieron del mercado local del cantón de Quevedo, provincia de los Ríos (Ecuador). Se empleó un diseño de bloques completamente al azar con modelo bifactorial AxB; donde factor A= Tipos de semillas Sandía y Melón, factor B= Método de extracción, Prensado en frío, Solvente y Combinado. Resultados: Para los análisis físicos-químicas Índice de refracción no obtuvieron diferencias significativas, mientras que el método de semillas de melón + solvente químico (T5), destacó en los contenidos de humedad (2,37 %), ceniza (0,12 %) y índice de saponificación (198,33 mg KOH/g). Así mismo se estable que el método semillas de melón + combinado obtuvo el mayor contenido de acidez con 0,48 %, en relación con el índice de yodo el método sandía + prensado en frio resaltó con un valor de 134,44 %. Conclusión: Se concluye que el índice de peróxido en los dos aceites fue favorecedor debido a su resultado. Los perfiles de ácidos grasos muestras que el mayor contenido fue el ácido oleico, seguido por el palmítico.

show abstract

Section: Perfiles áCidos Grasos Del Aceite Extraído De Las Semillasunclassified

Caracterización fisicoquímica de aceite de semilla de sandía (Citrullus lanatus) y melón (Cucumis melo) considerando distintos métodos de extracción

Aldas Morejon,

Jacome Calie,

Castro Holguín

et al. 2023

Innovaciencia

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Desarrollo de un método analítico alternativo para la determinación del porcentaje humedad y materia volátil en aceite vegetal de uso comestible

Cited by 1 publication

References 2 publications

Caracterización fisicoquímica de aceite de semilla de sandía (Citrullus lanatus) y melón (Cucumis melo) considerando distintos métodos de extracción

Caracterización fisicoquímica de aceite de semilla de sandía (Citrullus lanatus) y melón (Cucumis melo) considerando distintos métodos de extracción

Contact Info

Product

Resources

About