Destino Sustentável De Resíduos De Cervejaria Artesanal: Um Estudo De Casa Em Uma Granja De Suínos

Abstract

O objetivo deste estudo foi verificar os aspectos sustentáveis da relação de simbiose agroindustrial dos resíduos de cervejaria artesanal com uma granja de suínos localizada no município de Maringá-PR.O trabalho constituiu em um estudo de caso descritivo realizado em dois locais. Um local gerador de resíduos úmidos de cervejaria: cervejaria artesanal; e um local de destinação destes resíduos: granja familiar de suínos caipira. Dessa maneira, a investigação foi realizada em três etapas: (1) caracterização da indústria de cerveja, identificação e quantificação dos resíduos gerados na produção de cerveja; (2) caracterização da granja de suínos; e (3) verificação da viabilidade técno-econômica e apresentação das propostas para a indústria de cerveja e para granja. Com os resultados obtidos foram analisados a produção de resíduos gerados em uma cervejaria artesanal. Após essa identificação verificou-se a viabilidade da implantação de uma gestão sustentável dos resíduos da indústria tornando cíclico o processo produtivo das duas cadeias mitigando os impactos ambientais, fomentando a geração e a destinação sustentável de resíduos sólidos orgânicos. Fazendo uma analogia, pode-se dizer que as duas unidades produtivas deste estudo de caso possuem uma relação de simbiose, ou seja, benéfica para ambas: a indústria com o viés ambiental da sustentabilidade e a granja adere tanto ao viés econômico como ambiental.

Utilização de resíduo úmido de cervejaria como fonte proteica em dietas para ovinos

“…A quantidade de resíduos gerados durante a fabricação da cerveja é cerca de 300 gramas de resíduos sólidos para cada 1 litro de cerveja produzida, sendo que o RUC representa 98,03% do total destes resíduos (Verde et. al., 2019).…”

“…Uma possível alternativa para a substituição desse ingrediente é o resíduo úmido de cervejaria (RUC), coproduto da indústria cervejeira, resultado do processo de mosturação do grão de cevada. A quantidade de resíduos gerados durante a fabricação da cerveja é cerca de 300 gramas de resíduos sólidos totais para cada 1 litro de cerveja produzida, sendo o RUC 98,03% do total destes resíduos (Verde et. al., 2019).…”