Detección de metales pesados en bovinos, en los valles de los rios Sinú y San Jorge, departamento de Córdoba, Colombia

Abstract

Objetivo. Evaluar la presencia de metales pesados: plomo(Pb), cobre (Cu), cadmio (Cd) y mercurio (Hg) en hígado y músculo pectoral derecho de bovino, procedentes de fincas de la zona del Sinú y San Jorge. Materiales y métodos. Se muestrearon bovinos machos, adultos, de raza cebú mestizo, entre 2 a 7 años los cuales fueron sacrificados para consumo humano durante seis meses. Las muestras se analizaron mediante: espectroscopia de absorción atómica, empleando lámparas de cátodo hueco y un quemador de aire acetileno para determinar Cu; vapor frío para la detección de Hg y polarografía para la detección de Cd y Pb. Resultados. Se observó que Los rangos de Hg, Cu, Cd y Pb estaban por debajo de los parámetros de referencia de la Comisión Europea y la Norma Oficial Mexicana. En el 4% de las muestras se encontraron niveles de Cu no permisibles para consumo humano. Conclusiones. La industria cárnica de la región presenta una gran potencialidad para acceder a mercados internacionales, debido a que el 96% de las reses presentaron niveles de metales por debajo de los límites permisibles de México y Europa. A pesar de que los niveles de mercurio se encuentran en los límites permisibles, la evaluación del riesgo basado en el índice de peligrosidad, sugiere que el consumo diario de 100 gramos de productos cárnicos con niveles de 0.08 ppm, podría incrementar el riesgo de envenenamiento a una persona de 70Kg

Soil bacteria that precipitate calcium carbonate: mechanism and applications of the process

“…Heavy metals are non-degradable chemical species and are considered stable and persistent pollutants when they are deposited in the environment; in addition, living beings are unable to metabolize these, generating contamination by bioaccumulation within the food chain (Mancera & Álvarez, 2006), which causes alterations in different ecosystems, and reducing the life quality of different organisms (Déniz, Díaz, Ramón Sánchez & Trujillo, 2010;Madero & Marrugo, 2011). The World Health Organization (WHO) and the Food and Agricultural Organization of the United Nations (FAO) recognize the vulnerability of water resources in places where heavy metal contamination persists (WHO, 2006).…”

Residues of veterinary drugs and heavy metals in bovine meat from Urabá (Antioquia, Colombia), a promising step forward towards international commercialization

“…For that study, an inductively coupled plasma-optic emission spectroscopy (ICP-OES) was used for quantification. Madero and Marrugo (2011) evaluated the presence of heavy metals including Cd and Pb in samples of bovine liver and pectoral muscle in Córdoba (Colombia). These metals were quantified by the anodic stripping voltammetry method, and they found that 96% of the samples showed metal levels below the permissible limits in the EU and Mexico.…”

Reported Lead Levels in Different Environmental Matrices in Colombia

“…Regarding bovine meat, those from the valleys of the Sinú and San Jorge rivers, in the department of Córdoba, reported lead concentrations of 0.007-0.095 µg/g in muscle and 0.020-0.098 µg/g in liver tissue [52]; although these levels do not exceed the 0.1 ppm limit, the upper end values are very close to it. In the city of Barrancabermeja, levels above the limits established for bovine meat and viscera were reported, with average values of 0.62, 0.54 and 0.24 mg/kg in liver, kidney, and muscle tissues, respectively, which were found to be higher than those found in the municipality of Yondó, with values of 0.49, 0.38, and 0.22 mg/kg.…”