Detección de Parásitos en Peces Marinos Destinados al Consumo Humano en Lima Metropolitana

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la presencia de parásitos en cinco especies de peces marinos (Sarda chiliensis chiliensis – bonito, Scomber japonicus peruanus – caballa, Trachurus picturatus murphyi – jurel, Mugil cephalus – lisa, y Coryphaena hippurus – perico) destinados al consumo humano. Se utilizaron 150 peces (30 por especie) procedentes de los terminales pesqueros de Chorrillos y Villa María del Triunfo en la provincia de Lima, Perú, entre enero a marzo de 2014. Se encontraron 13 especies de parásitos: monogeneos (Monocotile sp), digeneos (Dinurus sp), protozoos (Henneguya sp), acantocéfalo (Rhadinorhynchus sp), cestodos (Diphyllobothrium pacificum, Hepatoxylon trichiuri, Tentacularia coryphaenae, Nybelinia sp), nematodos (Anisakis simplex, Anisakis physeteris, Contracaecum sp, Proleptus sp) y artrópodos (Caligus sp). El 61.3% de los especímenes presentaron al menos un parásito, habiendo una mayor prevalencia en lisa (86.7%), seguida de perico (76.7%). Asimismo, la mayor carga parasitaria se observó en lisa (424) y bonito (376). Los parásitos más frecuentes fueron Hepatoxylon trichiuri, Nybelinia sp y Proleptus sp. Asimismo, se encontraron parásitos de importancia en salud pública, como el Anisakis sp en todas las especies, a excepción de la lisa, y del Diphyllobothrium pacificum en bonito y perico.

Evaluación de la presencia de Adenocephalus pacificus en pescados de mayor consumo en el Perú en el periodo 2016-2017

“…Se han descrito numerosos parásitos en pescados de consumo, la mayoría solo deterioran la apariencia del pescado y devalúan su valor (Serrano-Martínez et al, 2017); sin embargo, existen otros tipos de parásitos de peces que son de importancia en la salud pública (Sánchez et al, 2016; Scholz y Kuchta, 2016 En el Perú, la difilobotriasis es adquirida por el consumo de peces marinos, portadores de larvas de cestodos de la familia Diphyllobothridae, crudos o insuficientemente cocidos en forma de «cebiche», «tiradito» o «chinguirito» (Tantaleán, 1993;Scholz y Kuchta, 2016). Diversos estudios demuestran la presencia de este cestodo en peces de interés comercial en el país (Chero et al, 2014a(Chero et al, ,b,c, 2016Serrano-Martínez et al, 2017), por lo que es importante mantener el constante control de calidad e inspección sanitaria de peces de consumo (Scholz y Kuchta, 2016). Los principales factores de riesgo que incrementan la expansión mundial de los parásitos (incluido A. pacificus) incluyen las importaciones de pescado refrigerado o insuficientemente congelado, la alta demanda del consumo de pescado crudo o poco cocido y los viajes y migraciones de personas con infecciones parasitarias a otros países (Kutcha et al, 2015).…”

Molecular Identification of Adenocephalus pacificus (Cestoda) from Three Human Cases in Lima Province, Peru

“…The adult cestode has as permanent hosts otarids, piscivorous mammals as well as accidentally in man and dog [ 4 , 5 ]. A potential first intermediate host would be the copepods where the procercoids would be present and the second intermediate host are different marine fish species like Sarda chiliensis chiliensis , Sciaena deliciosa , Trachurus picturatus murphyi , Scomber japonicus , or Paralabrax humeralis [ 2 , 6 – 8 ]. This study is describing 3 new cases of diphyllobothriosis in Peru based on morphological as well as molecular data confirmed by mitochondrial cytochrome c oxidase subunit 1.…”