Diversifikasi Pengolahan Ikan Sebagai Upaya Peningkatan Ekonomi Masyarakat Nelayan Desa Bagan Serdang Kecamatan Pantai Labu Kabupaten Deli Serdang

Abstract

AbstrakKegiatan Pengabdian Masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan perekonomian Masyarakat nelayan di Desa Bagan Serdang Kecamatan Pantai Labu Kabupaten Deli Serdang melalui diversifikasi pengolahan ikan dalam bentuk pembuatan bakso dan nugget ikan. Metode yang digunakan pada kegiatan pengabdian kepada Masyarakat ini adalah dengan cara pelatihan yang meliputi pengolahan ikan menjadi bakso dan nugget, pengemasan produk olahan ikan, pengelolaan adminitrasi dan keuangan, serta pendapingan usaha. Hasil kegiatan ini menunjukkan bahwa kelompok mitra sudah mampu dalam melakukan pengolahan ikan menjadi bakso dan nungget. Mitra juga sudah mampu mengemas dan memasarkan hasil olahan tersebut dalam lingkup lokal. Pendapatan kelompok masyarakat melalui kegiatan ini juga mulai menunjukkan hasil. Keuntungan yang dapat dihasilkan melalui pengolahan ikan dapat mencapai 80-120%, tergantung dari jenis ikan yang digunakan.Kata kunci: Diversifikasi Pengolahan Ikan. Ekonomi masyarakatAbstractDiversification of fish processing as a fishing improvement of fisherman economic effort Community service activity aims to improve the economy of fishermen community in Bagan Serdang Village, Pantai Labu District, Deli Serdang Regency, through diversification of fish processing in the form of making meatballs and fish nugget. The method used in this community service activity is by training that includes processing fish into meatballs and nuggets, packing of processed fish products, administering and finance management, and also business. The results of this activity indicate that the partner group have been able to do fish processing into meatballs and nungget. Partners also have been able to package and market the processed products within the local scope. The income of the community groups through these activities also begins to show results. Profits that can be generated through fish processing can reach 80-120%, depending on the type of fish used.Keywords: Diversification of fish processing. Community economy

Pengenalan Dan Pelatihan Diversifikasi Produk Hasil Perikanan Kepada Istri Nelayan Di Kenjeran-Surabaya

“…Kegiatan pengolahan hasil perikanan ini tidak hanya ditujukan dengan maksud sebagai sumber pemasukan tambahan, tapi juga dimaksudkan untuk menjadi alternatif pilihan dalam mengawetkan hasil tangkapan para suami nelayan yang biasanya hanya dijual langsung ke tengkulak atau dibiarkan saja hingga membusuk (Wasiaturahma et al, 2020). Dengan kegiatan diversifikasi, ikan hasil tangkapan dapat diolah menjadi berbagai jenis produk mulai dari terasi, kerupuk, otak-otak, nugget, bakso, dan olahan beku lainnya yang lebih tahan lama dan bernilai jual tinggi (Damanik et al, 2017)…”

Resiliensi Komunitas Nelayan di Masa Pandemi Melalui Program Pendampingan Pembuatan Bakso Berbahan Dasar Sipuncula (Siphonosoma australe-australe)

“…Pengetahuan masyarakat masih minim untuk melakukan diversifikasi olahan hasil sipou menjadi produk yang bernilai tinggi. Hal ini sejalan dengan pernyataan Damanik et al [9] bahwa permasalahan mendasar yang menyebabkan masih minimnya masyarakat yang mengembangkan usaha-usaha lain untuk memperoleh pendapatan tambahan adalah karena rendahnya pengetahuan dan kreatifitas masyarakat untuk mengolah hasil tangkap mereka menjadi produk olahan yang bernilai ekonomis tinggi. Dengan adanya kegiatan pelatihan pembuatan produk sipou ini sehingga dapat menambah pengetahuan (softskill) dan keterampilan (hardskill) masyarakat Kelurahan Lemo.…”

Community Empowerment Through Processing Fish Into Nugget

“…Besarnya potensi budidaya ikan yang dihasilkan di Desa Karang Bayan sangat sayang apabila tidak dilakukan tindakan pengolahan produk lebih lanjut, dikarenkaan ikan cepat mengalami proses pembususkan sehingga harus diikuti dengan kegiatan usaha pengelolaan dan pemasaran yang baik (Yanti & Permata, 2017). Menurut Damanik et al (2018) juga menyatakan bahwa masyarakat selama ini hanya mengandalkan penjualan ikan secara mentah sehingga nilai ekonomisnya masih sangat kecil, sehingga penting dilakukan pengolahan.…”