Do Rio À Mesa, O Consumo De Pescados Na Amazônia: Perfil Do Consumidor E Critérios De Compra Em Belém (Pa)

Abstract

Resumo Diversas iniciativas têm promovido campanhas buscando aumentar o consumo de pescados no Brasil, dado os benefícios dos componentes nutricionais desse tipo alimento. Contudo, é imprescindível que, no momento da compra, vários aspectos sejam levados em consideração para garantir que os peixes estejam em condições apropriadas para o consumo. Diante disso, este trabalho teve como objetivo identificar o perfil e os critérios de compra e consumo de peixes por consumidores que frequentavam o Mercado Municipal do Distrito de Icoaraci, Belém (PA), a fim de investigar não apenas a regularidade de consumo, mas também os parâmetros de qualidade adotados no momento da aquisição dos pescados. Para tanto, foram realizadas pesquisas bibliográficas, documentais e de campo. A coleta de dados foi estabelecida a partir da aplicação de um questionário, com 25 perguntas semiestruturadas acerca de aspectos socioeconômicos e critérios como cor, sabor e textura dos pescados, bem como sobre a frequência e as formas de consumo, junto a 120 consumidores. Os resultados revelaram que até existe uma preocupação em adquirir e consumir alimentos com boa qualidade, mas a condição financeira, as formas de oferta e o baixo custo dos produtos inviabilizam a adoção de tais cuidados.

Comercialização de peixes amazonicos nos supermercados de Manaus

“…Nesse cenário, o diferencial que se observa na oferta do pescado nos supermercados se relaciona principalmente a higiene na apresentação, onde os peixes são dispostos em superfícies (messas, bancadas, caçapas) sob e sobre camadas de gelo, sua manipulação nas peixarias é realizada por funcionários que utilizam avental, toca, botas e quando processam o pescado, o fazem em pias inoxidáveis ou sob mesa azulejada, com processo de lavagem segundo normas sanitárias ou a oferta do pescado beneficiado no próprio estabelecimento ou proveniente de indústria de beneficiamento de pescado, e disposto em ilhas de freezers sob temperatura regulada, garantindo a conservação (Brasil, 1997(Brasil, , 2016Sebrae, 2019;Lobato;Rosa, 2000;Souza et al, 2020).…”

Traços de metais e o consumo de pescados: aspectos epidemiológicos, ocorrências, uma revisão

“…Na região amazônica, há um consumo expressivo de pescados, o qual é fortemente atrelado à abundância de espécies de peixes e à valorização cultural herdada dos povos indígenas e caboclo-ribeirinhos da região (Alho, 2019;Lobato;Lopes et al, 2020). Estudos indicam elevado consumo de pescado nessa região, alcançando consumo de 18,6 a 29,4 kg/per capita/ano (Isaac;Almeida, 2011).…”