Edible Wheat Gluten Films: Influence of the Main Process Variables on Film Properties using Response Surface Methodology

Gontard, Nathalie; Guilbert, Stéphane; Cuq, Jean-Louis

doi:10.1111/j.1365-2621.1992.tb05453.x

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“…Para determinação da solubilidade do filme em água utilizou-se um procedimento modificado por Gontard et al, [13] . Aproximadamente 150 mg da amostra foram pesadas e secas em estufa (100 ± 2 °C, 24 h) para obter a massa seca inicial do filme.…”

Section: Solubilidadeunclassified

Preparação de novos nanobiocompósitos comestíveis ativos contendo nanoemulsão de canela e pectina

et al. 2014

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Resumo: Neste trabalho, o objetivo foi produzir nanobiocompósitos biodegradáveis à base de pectina e nanoemulsão de canela que tenham propriedades satisfatórias para aplicação como embalagens ativas. Foram detalhados os procedimentos de preparação das nanoemulsões e incorporação dessas na matriz polimérica. Foi apresentada uma metodologia nova de análises dos melhores nanocompósitos através de um planejamento baseado em aspectos visuais que nos forneceu resultados interessantes. Os nanocompósitos obtidos foram analisados através de: medidas de espessura, solubilidade, propriedades mecânicas e microscopia eletrônica de varredura (MEV). Resultados das análises visuais mostraram que os nanocompósitos produzidos com concentração de pectina de 2% m/v e nanoemulsões preparadas com velocidade de agitação de 16000 rpm em 2 minutos mostraram melhores condições para serem aplicados como embalagens. Resultados de propriedades mecânicas demonstraram que nanocompósitos contendo nanoemulsões com tamanhos menores de gotículas apresentam maior resistência e elongação, além de serem menos solúveis. O controle dessas propriedades com a variação de tamanho médio das nanoemulsões torna esses materiais potencialmente viáveis, por exemplo, em embalagens ativas. Palavras-chave: Nanoemulsão, nanocompósito polimérico, pectina, óleo essencial de canela. Preparation of New Active Edible Nanobiocomposite Containing Cinnamon Nanoemulsion and PectinAbstract: In this study, the objective was to produce biodegradable nanobiocomposites based on pectin and cinnamon nanoemulsion having satisfactory properties for application as active packaging. Procedures for preparing and incorporating these nanoemulsions in the polymeric matrix are described. The nanocomposites were analyzed through: thickness measurements, solubility, mechanical properties and scanning electron microscopy (SEM). A subjective analysis indicated the nanocomposite made with pectin 2 % w/v and nanoemulsions prepared with stirring speed of 16000 rpm in 2 min was the most suitable for application in packaging. The nanocomposites containing nanoemulsions with smaller nanodroplets had greater strength and elongation, being less soluble. The control of these properties by varying the average size of the nanoemulsion makes these materials potentially viable, for example, for active packaging. Keywords: Nanoemulsion, polymeric nanocomposite, pectin, cinnamon essential oil. IntroduçãoA nanotecnologia é uma aplicação da nanociência que aparece praticamente em todos os setores da ciência. Na área de alimentos o elevado investimento na parte de embalagens tem reforçado a idéia de que produtos nanotecnológicos proporcionam vantagens reais aos consumidores [1,2] . De maneira bem didática podemos afirmar que a função primordial de uma embalagem é acondicionar o produto de forma a permitir todas as outras operações que fazem parte do processo de distribuição física, ou seja, levar o produto acabado até o cliente final. Complementando esta função temos que a embalagem do produto serve para a pro...

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Section: Solubilidadeunclassified

Preparação de novos nanobiocompósitos comestíveis ativos contendo nanoemulsão de canela e pectina

et al. 2014

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“…17,18 Os filmes foram selados com parafina em células de permeação de alumínio, contendo sílica gel seca (umidade relativa 0%) em seu fundo. As células de permeação foram então acondicionadas em dessecadores (25 °C) com umidade relativa controlada por meio de uma solução de NaCl saturada (UR = 75%).…”

Section: Taxa De Permeabilidade Ao Vapor De áGuaunclassified

Estudo comparativo da caracterização de filmes biodegradáveis de amido de mandioca contendo polpas de manga e de acerola

2012

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Recebido em 2/12/10; aceito em 3/7/11; publicado na web em 16/8/11 COMPARATIVE STUDIES ON THE CHARACTERIZATION OF BIODEGRADABLE CASSAVA STARCH FILMS CONTAINING MANGO AND ACEROLA PULPS. Most compounds reinforcements have been used to improve thermals, mechanical and barrier properties of biopolymers films, whose performance is usually poor when compared to those of synthetic polymers. Biodegradables films have been developed by adding mango and acerola pulps in different concentrations (0-17,1% w/w) as antioxidants active compounds to cassava starch based biodegradable films. The effect of pulps was studied in terms of tensile properties, water vapor permeability, DSC, among other analysis of the films. The study demonstrated that the properties of cassava starch biodegradable films can be significantly altered through of incorporation mango and acerola pulps.Keywords: bioactive films; natural additives; mechanical and thermal properties. INTRODUÇÃOAs embalagens são utilizadas para preservar e proteger o produto embalado e, consequentemente, aumentar seu armazenamento. O uso de plásticos sintéticos como material de embalagem é grande, principalmente por sua disponibilidade, baixo custo e características funcionais, destacando-se as boas propriedades mecânicas, barreira aos gases e compostos aromáticos, e a facilidade de selagem tér-mica. 1 No entanto, apesar das grandes vantagens seu uso crescente gera preocupação devido a problemas de contaminação ambiental decorrentes do descarte, uma vez que não são biodegradáveis e sua reciclagem consome grandes quantidades de energia térmica. O interesse de manter, ou melhorar, a qualidade dos produtos embalados e, ao mesmo tempo, reduzir o desperdício de embalagens, tem encorajado a exploração de novos materiais de embalagens, como os filmes biodegradáveis formulados com matérias-primas oriundas de recursos renováveis. 2 Entretanto, o uso comercial de filmes comestí-veis formulados a partir de matrizes biodegradáveis tem sido limitado por causa de problemas relacionados às propriedades mecânicas usualmente pobres e fraca barreira à umidade, quando comparados aos polímeros sintéticos.Diferentes compósitos têm sido desenvolvidos por adição de compostos de reforço a filmes de polímeros biodegradáveis, buscando melhorar as propriedades térmicas, mecânicas e de barreira. Entretanto, muitas vezes, muitos destes materiais de reforço resultam numa pior adesão na interface com outros componentes da matriz. 3 Diferentes compostos também têm sido incorporados aos biofilmes, visando conferir-lhes propriedades de barreiras específicas. Um dos principais sistemas são os biofilmes com ação antioxidante, que retardam ou diminuem o processo de oxidação do produto embalado, 4 e são de grande importância para a indústria, principalmente dos ramos alimentício e farmacêutico. Tradicionalmente, as embalagens ativas antioxidantes existentes no mercado utilizam antioxidantes sintéticos e matrizes poliméricas não biodegradáveis em sua formulação. 5 Como alternativa têm surgido filmes biodegradáveis...

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“…The opacity of the films was determined according to the procedure of Gontard et al (1992) (TANG et al, 2008;CHIVRAC et al, 2010;CHUNG et al, 2010). In the present study, a simple MMT dispersion procedure followed by starch gelatinization in water at 80 ºC, was used.…”

Section: Film Opacitymentioning

confidence: 99%

Water barrier properties of starch-clay nanocomposite films

Slavutsky

Bertuzzi

Armada

2012

Braz. J. Food Technol.

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SummaryThe functional properties of corn starch based films were improved by incorporating nanoclay (Montmorillonite). Nanoclay was incorporated in the polymer matrix using two different methodologies and the films were formed by casting. The effect of film preparation methodology and of the nanoclay concentration on the physicochemical properties of the films was studied. Depending on film preparation method used, intercalated or exfoliated nanocomposite films were obtained. The FTIR spectra showed a strong interaction between the montmorillonite and the starch molecules. Opacity was dependent on the nanoclay dispersion method used. Water vapor solubility and permeability decreased with increasing montmorillonite content and were affected by the dispersion method. Water diffusion was only dependent on the nanoclay content due to the increase in tortuosity of the diffusion path, caused by the nanoparticles. The results showed that the incorporation of 5% of montmorillonite using an adequate dispersion method, improved the water resistance and barrier properties of corn starch based films. Nanoparticles reduced the damage caused to the properties of these hydrophilic films by the increase in moisture content.

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Edible Wheat Gluten Films: Influence of the Main Process Variables on Film Properties using Response Surface Methodology

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Preparação de novos nanobiocompósitos comestíveis ativos contendo nanoemulsão de canela e pectina

Preparação de novos nanobiocompósitos comestíveis ativos contendo nanoemulsão de canela e pectina

Estudo comparativo da caracterização de filmes biodegradáveis de amido de mandioca contendo polpas de manga e de acerola

Water barrier properties of starch-clay nanocomposite films

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