Edukasi Gizi Dan Pembuatan Menu Program Makan Bersama Pada Ibu Siswa/I Pendidikan Anak Usia Dini

Abstract

Anak usia dini masih termasuk tahapan usia kehidupan yang rentan terhadap penyakit dan permasalahan kesehatan. Tahapan kehidupan usia 3-5 tahun sangat membutuhkan zat gizi yang menopang pertumbuhan dan perkembangan organ tubuh terutama otak. Oleh karena itu asupan makanan yang bergizi sangat penting diberikan untuk anak usia dini. Program Makan Bersama (PMB) merupakan salah satu program yang sering diadakan di PAUD, biasanya diselenggarakan setiap hari Jum’at. Pelaksanaan PMB ini bervariasi tiap PAUD, umumnya makanan dimasak oleh beberapa orang tua siswa/i, namun ada juga makanan dibawa oleh masing-masing siswa/i dari rumah. PMB yang dilaksanakan seringkali tidak sesuai dengan prinsip gizi seimbang dan bervariasi. Tujuan kegiatan yang dilakukan adalah melakukan edukasi gizi pada ibu siswa/i PAUD dan pembuatan menu makanan anak usia dini. Menu yang dibuat untuk diterapkan pada PMB di PAUD. Pembuatan menu makanan yang memenuhi prinsip gizi seimbang dan bervariasi. Metode dilapangan diawali dengan penyuluhan kebutuhan gizi anak usia dini dengan media Flip Chart terdiri edukasi zat gizi makro dan mikro, edukasi tentang komposisi piringku, dan pengarahan pembuatan menu makanan PMB. Hasil kegiatan, menu makanan yang disusun untuk PMB adalah Nasi Goreng Rilakuma, Nasi Ayam Teriyaki dan Telor Gulung, dan Fettucini Cambora. Setelah dievaluasi, semua peserta menyatakan kegiatan ini sangat bermanfaat dan meningkatkan pengetahuan orang tua siswa/i tentang gizi seimbang.Kata kunci: Program Makan Bersama, PAUD, Gizi, Menu, Pendidikan Gizi.AbstractEarly childhood is considered as a phase of life that is susceptible to disease and health problem. At the age range of 3 to 5 years, nutrients that account for organ growth, particularly brain, is required. Therefore, it is very important to give children in their early childhood nutritious food intake. School Feeding Programme (SFP), abbreviated as SFP, is one of the program that is often held by Early Childhood Education Institution (ECEI), usually on Friday. The SFP administration is varied among ECEIs, but generally, some of the children’s parents cook the meals for the program in the school, though in some other ECEIs the meals are brought by the children from home. Nevertheless, SFP implementation is often incompatible with balanced and varied diet principles. The purpose of activity conducted is to deliver nutritional education and to make menu that meets the balanced and varied diet principle for SFP in ECEIs. The method used in field includes socialization of nutrients needed for early childhood children using slides, giving education regarding macro and micronutrient, and directing on menu making for SFP. The activity generated a menu for SFP comprises Rilakuma Fried Rice, Chicken Teriyaki with Rice, Rolled Egg, and Cambora Fettuccini. After being evaluated, all of the participants stated that this activity is beneficial as it improved children’s parrents’ knowledge in respect of balanced nutrition.Keywords: Eating Together Program, Early Childhood Education Institution, nutrition, menu, nutritional education.

Edukasi pengolahan makanan sehat seimbang kepada pengelola penyelenggaraan makanan sekolah di taman kanak-kanak

“…Setelah edukasi, 100% ibu yang hadir dapat memahami tentang gizi seimbang pada anak dan ibu juga dapat menerapkan maupun menyajikan menu seimbang setiap hari [17]. Proses pembuatan makanan dengan prinsip gizi seimbang dan bervariasi atau beragam menjadi hal yang baru bagi peserta edukasi gizi dan pembuatan menu program makan bersama bagi ibu siswa di PAUD Penyejuk Mata Srengseng Sawah, Jagakarsa karena selama ini para ibu hanya mengetahui pola 4 sehat 5 sempurna [12].…”

“…Guru dan pengelola sekolah seperti kepala sekolah, wakil kepala sekolah, kurikulum dan kesiswaan harus memiliki pengetahuan tentang pemberian makanan di sekolah full-day [5]. Permasalahan yang ada pada Program Makan Bersama Pendidikan Anak Usia Dini (PMB PAUD) yaitu guru PAUD serta ibu atau wali orang tua siswa yang memasak dan membagikan makanan ke semua siswa belum memiliki pengetahuan kebutuhan dan kecukupan gizi untuk anak usia dini [12]. Selain itu, makanan yang dimasak sering tidak sesuai dengan prinsip gizi seimbang serta tidak bervariasi (tinggi karbohidrat serta rendah sayur dan buah) [12].…”

“…Permasalahan yang ada pada Program Makan Bersama Pendidikan Anak Usia Dini (PMB PAUD) yaitu guru PAUD serta ibu atau wali orang tua siswa yang memasak dan membagikan makanan ke semua siswa belum memiliki pengetahuan kebutuhan dan kecukupan gizi untuk anak usia dini [12]. Selain itu, makanan yang dimasak sering tidak sesuai dengan prinsip gizi seimbang serta tidak bervariasi (tinggi karbohidrat serta rendah sayur dan buah) [12]. Program pembiasaan makan makanan sehat dan seimbang atau pemberian makanan tambahan secara berkala di TK Alam Pelopor Rancaekek yang dilakukan setiap Senin hingga Kamis pada waktu makan siang bertujuan agar anak terbiasa makan dan minum makanan yang bergizi seimbang yang terdiri dari nasi, lauk pauk dan buah [3].…”

“…Makanan sehat seimbang yang dimaksud dalam kegiatan ini yaitu makanan higienis dan aman dikonsumsi bagi siswa dan warga sekolah lainnya serta diberikan dalam jumlah yang cukup dan berimbang antar kelompok pangan (makanan pokok, lauk-pauk, sayur, buah) untuk dapat memenuhi kebutuhan tubuh sesuai dengan usia, jenis kelamin dan aktivitas anak usia prasekolah. Perencanaan menu program makan bersama pada sebuah kegiatan pengabdian masyarakat di PAUD merujuk pada kebutuhan zat gizi anak usia dini, memiliki unsur variasi dan seimbang, menghindari makanan yang memiliki duri atau tulang, dan dilengkapi sayur serta buah [12].…”

Penyuluhan Pengaruh Pola Makan Terhadap Kadar Kolesterol dalam Tubuh

“…Peningkatan kadar kolesterol dapat dikendalikan dengan melakukan skrining kesehatan, yakni pemeriksaan kadar kolesterol darah serta edukasi yang dapat dilakukan secara berkala agar kadar kolesterol dalam darah dapat terkontol sehingga dapat meminimalisir angka kejadian penyakit sistemik (Penyakit Jantung Koroner) di Indonesia (Haiti et al, 2019). Jika kadar kolesterol darah tidak dijaga melalui pola hidup yang sehat dan mengatur pola makan yang baik maka akan terjadi peningkatan kadar kolesterol darah yang disebut hiperkolesterolemia.…”