Efecto de dos métodos de secado en los compuestos fenólicos totales, L-DOPA y la actividad antioxidante de Vicia faba L.

Abstract

<jats:p>La L-DOPA es uno de los metabolitos secundarios presentes en las leguminosas, como Mucuna pruriens y Vicia faba L., su contenido se puede ver afectado por el método de secado, variedad y estado de desarrollo de la planta. El objetivo de este estudio fue analizar el efecto del método de secado por estufa y por liofilización en el contenido de compuestos fenólicos totales (CFT), de L-DOPA y de la actividad antioxidante en plántulas y en flor de dos variedades de haba. Dos variedades de haba, Diamante y Zac-22, se utilizaron como material vegetal, que fueron sembradas en condiciones de campo. Se obtuvieron plántulas a los 10, 15 y 20 días después de la emergencia (DDE) y flores durante el período de floración. Los tejidos se sometieron a dos métodos de secado, por estufa de aire forzado a 38 °C y por liofilización (-80 °C). El contenido de compuestos fenólicos totales (CFT) se determinó por el método de Folin-Ciocalteu y L-DOPA se analizó por HPLC. La actividad antioxidante se determinó frente al radical DPPH (CI50). Los resultados mostraron que el método de secado afectó la concentración de CFT, de L-DOPA y la actividad antioxidante. Las concentraciones más altas de CFT (118.67 mg·g-1 MS) y de L-DOPA (67.65 mg·g-1 MS) se detectaron en las muestras procesadas por secado en estufa. Las flores presentaron los contenidos más altos de CFT (142.19 mg·g-1 MS) y de L-DOPA (82.02 mg·g-1 MS) respecto a las plántulas. Mientas que en las plántulas a los 10 DDE, tuvieron en promedio la concentración mayor de CFT (110.12 mg·g-1 MS) y de L-DOPA (61.08 mg·g-1 MS). La actividad antioxidante se afectó particularmente por el método de secado en las plántulas, pero en las flores no mostraron variación. El secado por estufa favoreció la conservación de la actividad antioxidante de las plántulas (CI50, 119.93 µg·mL-1), respecto al método de secado por liofilización (CI50, 144.29 µg·mL-1).</jats:p>

Content and Yield of L-DOPA and Bioactive Compounds of Broad Bean Plants: Antioxidant and Anti-Inflammatory Activity In Vitro

“…The variety Rojita had the highest antioxidant activity (IC 50 = 87.68 µg mL −1 ), which was significantly different (p ≤ 0.05) from the varieties José María and Matlazinca (Table 1). Ortiz et al [14] reported antioxidant activity in plant extracts of broad bean varieties 20 DAE that were lower than those reported in our study (Diamante IC 50 = 121.04 µg mL −1 and Zac-22 IC 50 = 130.27 µg mL −1 ). The antioxidant activity of the broad bean plant extract can be attributed to the high content of L-DOPA; a study [17] revealed that in extracts from broad bean sprouts this metabolite contributed strongly to antioxidant activity, unlike kaempferol glucosides.…”

“…The highest levels, though statistically equal (p ≤ 0.05), were detected in the varieties Matlazinca (135.63 mg GAE g −1 DM) and Rojita (131.65 mg GAE g −1 DM) (Table 1). These values are higher than those reported by Ortiz et al [14] (94.16 mg GAE g −1 DM). It seems that the TPC content in the plant is higher than that in broad bean seed analyzed in other studies.…”

“…V. faba, besides containing L-DOPA [14], can have other phenolic compounds. For example, isoflavones such as daidzein and genistein are found in seedlings 15-20 DAS [15] and in the stem of plants 30-40 DAS [16], and in sprouts [17] there are kaempferol glucosides.…”

“…It has also been reported that V. faba can have antioxidant and anti-inflammatory effects. For example, the faba bean seed coat has antioxidant and anti-inflammatory activity [18], and in plants 10-15 days after emergence (DAE) only antioxidant activity has been reported [14], but it is not known whether they have an effect as an anti-inflammatory.…”