Efecto de la fertilización sobre el rendimiento de rizoma y almidón de achira (Canna edulis, Ker) en Nariño, Colombia

Abstract

Introducción. En Colombia la producción de almidón de achira (Canna edulis, Ker) es importante en la zona andina, en los departamentos de Nariño, Huila y Cundinamarca. Objetivo. Evaluar el efecto de la densidad de siembra y fertilización en el rendimiento de almidón y rizoma de achira y la relación entre ambos, en el departamento de Nariño, Colombia. Materiales y métodos. Entre septiembre de 2016 y octubre de 2017 se instalaron ensayos en dos localidades del municipio La Cruz Nariño, Colombia. Con diseño de BCA fue distribuido en parcelas sub-sub-divididas con los siguientes tratamientos: los bloques estuvieron compuestos de dos parcelas principales correspondientes a dos cultivares regionales de achira, las subparcelas correspondieron a dos densidades de siembra 10 000 y 12 500 plantas/ha y las sub-sub-parcelas correspondieron a tres niveles de N, P2O5 y K2O con fuente química y abono orgánico. Resultados. El rendimiento de rizoma fue superior al promedio nacional con todos los tratamientos; el mejor rendimiento se obtuvo en el nivel más alto de fertilización química. Hubo mejor respuesta del cultivar morado con 6,15 t ha-1 de almidón, 15 % más que el cultivar verde y un rendimiento almidón/rizoma 21 % superior. Con la mayor densidad de siembra se obtuvo un 15 % más de almidón y con abono orgánico el rendimiento de almidón fue superior al promedio regional, pero 50 % inferior a la fertilización química, con la cual se obtuvo en promedio 6,23 t ha-1. Conclusión. Hubo respuesta de la achira a la aplicación de N-P-K y a la densidad de siembra sobre rendimiento de almidón y rizoma de achira y la relación entre ambos, además se encontró una diferente respuesta agronómica de los cultivares bajo las condiciones de estudio.

Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales del almidón de achira (Canna edulis ker)

“…La achira (Canna edulis, ker), es una planta de origen andino que se cultiva en diferentes países de Latino América, puede llegar a medir de 1 a 2 m según las condiciones en que se encuentre (2). Se emplea para la extracción del almidón de sus rizomas, el cual es utilizado como materia prima para la fabricación de productos tradicionales, es una planta que se adapta a una gran variedad de climas, el mayor rendimiento se ha obtenido entre los 18ºC a 24ºC (3). El almidón de Achira es considerado como uno de los almidones que presenta el mayor contenido de amilosa, la cual es una proteína importante ya que determina la calidad de los productos terminados (4), sus gránulos son de forma ovoide y de mayor diámetro, presenta coloración propia y son fáciles de identificar debido a su considerable rapidez de sedimentación (5), en Ecuador es conocido como "Chuno" y su proceso de extracción es realizado por pequeños productores de forma artesanal, para el consumo y comercialización.…”