EFECTO DE LA VARIEDAD Y LA FERTILIZACIÓN EN INDICADORES DE CALIDAD PROTEICA IN-VITRO DE DOS VARIEDADES Y UNA LÍNEA DE GARBANZO (Cicer arietinum)

Abstract

INTRODUCCIÓNEl garbanzo es una leguminosa ampliamente consumida en todo el mundo (1), y se le considera una buena fuente de carbohidratos y proteínas de fácil adquisición y bajo costo. Cuando esta leguminosa se combina con cereales en proporciones adecuadas da como resultado una proteína con un mejor perfil de aminoácidos (2,3).A nivel mundial México ocupa el segundo lugar como exportador de garbanzo y el tercero en producción. El área sembrada en el año 2006 fue de 118,490 Ha. con una producción de 162,382 toneladas (4), la que fue destinada al mercado internacional por su alta calidad.En México se encuentra el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INI-FAP) en donde al igual que en otros países, continuamente se está trabajando en el mejoramiento genético EFECTO DE LA VARIEDAD Y LA FERTILIZACIÓN EN INDICADORES DE CALIDAD PROTEICA IN-VITRO DE DOS VARIEDADES Y UNA LÍNEA DE GARBANZO (Cicer arietinum) VARIETY AND FERTILIZATION EFFECT ON INDICATORS OF PROTEIN QUALITY IN-VITRO OF TWO VARIETIES AND ONE LINE OF CHICKPEA (Cicer arietinum)Rev Chil Nutr Vol. 37, Nº2, Junio 2010 Alma Guadalupe Cota G., Grelda Acela Yañez F., Elsa Julia Esquer M., Rosario Anduaga C., Jesús Manuel Barrón H.Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, México. de garbanzo Kabuli. Esto, con la finalidad de obtener nuevas variedades con mejor calidad de exportación, alto rendimiento, facilidad a la cosecha mecánica y menor riesgo al daño de heladas y enfermedades (5, 6).Una de las etapas del mejoramiento genético consiste en sembrar las líneas avanzadas seleccionadas en diferentes suelos y prácticas de cultivo como lo es la fertilización, con la finalidad de validar las cualidades agronómicas encontradas, para posteriormente culminar en la liberación de la nueva variedad (7).Es importante mencionar que el mejoramiento del garbanzo se basa únicamente en criterios agronómicos y siendo ésta una leguminosa que se complementa con los cereales para la obtención de un mejor balance de aminoácidos esenciales, se considera de gran importancia brindar información en el aspecto nutricional. Esta

Optimizing protein extraction from chickpea flour: buffer and temperature effects

“…Moreover, chickpeas are among the legumes with the lowest content of antinutritional factors (Jukanti et al, 2012). When combined with cereals in appropriate proportions, it results in a protein with an improve amino acid profile (Cota et al, 2010).…”

“…The genetic improvement of the chickpea is based mainly on agronomic criteria. Given that chickpeas are legumes commonly paired with cereals to achieve a more balanced profile of essential amino acids, it becomes crucial to gather nutritional data (Cota et al, 2010). To facilitate this selection process, it is necessary to have simple, rapid and standardized test that enable the initial evaluation of seed protein content in newly generated lines from breeding programs.…”