Efeito da modificação atmosférica em goiabas var. Paluma na redução de danos mecânicos em pós-colheita

Abstract

Resumo -No manejo pós-colheita, os frutos podem estar expostos a injúrias que depreciam sua qualidade e vida útil. Assim, avaliou-se o efeito da atmosfera modificada em goiabas var. Paluma submetidas a diferentes tipos de danos mecânicos. Depois de colhidos, os frutos foram selecionados, sanitizados e submetidos aos tratamentos: T1 (testemunha) -sem injúrias nem acondicionamento em sacolas de polietileno de baixa densidade (PEBD); T2 -sem injúrias + PEBD; T3 -queda de 1 m + PEBD; T4 -compressão de 9 N + PEBD; T5 -queda de 1 m + compressão de 9 N + PEBD e T6 -queda de 1 m + compressão de 9 N + sem PEBD. Os tratamentos foram frigoarmazenados a 10 ± 1 o C e 94 ± 2% de U.R. As análises da produção de CO 2 /etileno, atividade enzimática, pectina total/solúvel, firmeza de polpa, acidez titulável (AT), sólidos solúveis (SS), açúcares redutores e ácido ascórbico foram realizadas a cada 10 dias de refrigeração mais um dia fora da câmara frigorífica (22 ± 1 o C e 75 ± 3% de U.R.), durante 30 dias. As goiabas acondicionadas em sacolas de PEBD, não submetidos às injúrias mecânicas, apresentaram os melhores padrões de qualidade. Os frutos submetidos apenas a um tipo de injúria, quando embalados, apresentavam qualidade satisfatória em comparação aos frutos sem embalagem e não submetidos às injúrias. Na aplicação dos dois tipos de injúria, simultaneamente, o uso da embalagem não foi suficiente para reduzir a velocidade metabólica desses frutos, tornando-os inaptos à comercialização.Palavras-chaves -Amazônia. Metabolismo respiratório. Psidium guajava L. Qualidade.Abstract -In the postharvest management, the fruits can be exposed to injuries that depreciated the quality and the shelf life. Thus, it was evaluated the modified atmosphere effects on guavas var. Paluma subjected to different mechanical damages. Once harvested, the fruits were selected, sanitized and submitted to the treatments T1 (control) -without injuries or packaging in bags of low density polyethylene (LDPE); T2 -without injuries + LDPE bags; T3 -damage by fall of 1 m + LDPE bags; T4 -damage by compression of 9 N + LDPE bags; T5 -damage by fall of 1 m + damage by compression of 9 N + LDPE bags and T6 -damage by fall of 1 m + damage by compression of 9 N without LDPE bags. The treatments were kept in cold storage at 10 ± 1 o C and 94 ± 2% de R.H. The analysis of CO 2/ ethylene production, enzymatic activity, total and soluble pectins, pulp firmness, titratable acidity (TA), soluble solids (SS), reducing sugars and ascorbic acid were performed every 10 days of refrigeration, and an additional day outside cold storage (22 ± 1 o C and 75 ± 3% R.H.) for 30 days. Guavas packed in LDPE bags, not subject to mechanical damage, presented the best quality standards. The fruits suffered only one kind of damage, when packaged, presented satisfactory pattern compared to the fruits without package and not exposed to any mechanical damages. Applying the two kinds of damages, the LDPE packaging was not adequate to decrease the metabolic rate of these fruits, making them unfit fo...

Post-harvest conservation of camu–camu fruits (Myrciaria dubia (Kunth) Mc Vaugh) using different temperatures and packages

“…Acidity loss is related to the natural process of maturation and senescence of fruits, which is also pointed out by Chitarra & Chitarra (2005), for, organic acids would be serving as an energy source for the metabolic transformations occurred in these plant tissues (Grigio et al, 2011). The ratio between soluble solids and titrable acidity (SS/AT) is one of the forms utilized for the evaluation of flavor, for it gives an idea of the balance between the sweetish and acidic flavors in fruits (Castillo-Pizarro, 2009).…”

Physical and chemical changes in guava raisin (Psidum guajava l.) produced by osmotic dehydration and drying convective

“…The mean value of average soluble solids ranged from 7.40 to 11.40 °Brix as reported by Coser et al (2014). The pH and acidity values detected in guava in natura were lower than those found by Bialves et al (2012) and Grigio et al (2011). On the other hand, the percentage of total sugars was higher than the value reported by Lima et al (2002).…”

Saco hermético e filme plástico na conservação de pimentão verde, sob condições de armazenamento ambiente

“…Portanto, quanto maior a perda de massa, menor é o tempo de vida útil do pimentão. Em consonância com Freitas Júnior et al (2020) e Grigio et al (2011), os quais explicaram que as pectinas estão relacionadas a resistência dos tecidos que compõe o fruto e, dessa forma, com o aumento do amadurecimento, estas são solubilizadas, induzindo a perda de massa fresca, potencializada pelo incremento das trocas gasosas.…”