Efeito de absorvedor de etileno na conservação de mamão "Golden", armazenado à temperatura ambiente

Abstract

Ethylene absorber in conservation of 'Golden' papaya stored at room temperatureThe objective of this work was to determine the most efficient potassium permanganate (KMnO 4 ) dose associated with plastic packaging in delaying processes related to ripening of 'Golden' papaya stored under room temperature. Groups of three fruits with unitary average weight of 278,8±18,9 g were wrapped in low-density polyethylene bags with KMnO 4 sachets, in the doses of 0.0, 1.0, 2.0, 3.0 and 4.0 g/bag. The wrapped fruits were stored for 15 days at 20.0 ± 0.5 °C and 90 ± 5% RH. After this period, the fruits were removed from the bags and were kept in the same environment. In the beginning of the storage, in the day of the removal of the bags (15 th day of storage), and 1, 2, 3, 4 and 5 days after, concentration of CO 2 within the bags, CO 2 production, peel color and weight loss of the fruit, consistence, electrolyte leakage, soluble solids concentration and ethanol concentration of the pulp were measured. After 15 days of permanence in the bags, KMnO 4 -treated fruits presented smaller production of CO 2 , less intense peel color, smaller electrolyte leakage, higher firmness and smaller ethanol concentration when compared to treated ones, indicating that non-treated fruits had premature ripening. After removing the packaging, the firmness of KMnO 4 -treated fruits did not reduce for two days and these stayed firmer than non-treated ones until the fifth day of evaluation. The dose of 1.0 g KMnO 4 /bag was the best one for the conditions of the experiment. O objetivo foi determinar a dose de permanganato de potássio (KMnO 4 ), associada à embalagem plástica, mais eficiente em retardar o amadurecimento do mamão 'Golden', armazenado sob temperatura ambiente. Conjuntos de três frutos com massa média unitária de 278,8±18,9 g foram embalados em filmes de polietileno de baixa densidade, nos quais foram incluídos sachês, contendo vermiculita impregnada com o KMnO 4 , nas doses de 0,0; 1,0; 2,0; 3,0 e 4,0 g/ embalagem. Os frutos embalados foram armazenados durante 15 dias, a 20,0 ± 0,5 °C e 90 ± 5% de UR. Após esse período, foram mantidos na mesma temperatura, porém, fora das embalagens. As avaliações foram feitas no dia da retirada das embalagens e nos cinco dias consecutivos. Foram avaliados a concentração de CO 2 no interior das embalagens, a produção de CO 2 , a cor da casca, a perda de massa da matéria fresca do fruto e a firmeza da polpa, o extravasamento de solutos, o teor de sólidos solúveis e a concentração de etanol da polpa. Após 15 dias de permanên-cia nas embalagens, os frutos tratados com KMnO 4 apresentaram menores produção de CO 2 , índice de cor da casca, perda de eletrólitos celulares e teor de etanol, porém, maior firmeza da polpa, quando comparados com frutos sem aplicação de KMnO 4 , indicando que os frutos não tratados tiveram amadurecimento antecipado. Após a retirada das embalagens, os frutos tratados com KMnO 4 permaneceram firmes durante dois dias de avaliação. A dose de 1,0 g de KMnO 4 /embalagem foi a m...

Ethylene absorber (KMnO4) in postharvest quality of pinha (Anona squamosa L.)

“…1A). This lower loss in the treated fruits is possibly related to the decrease of the respiratory activity, due to the lower accumulation of ethylene inside the packages, agreeing with Silva et al (2010) that in work with 'Golden' papaya observed loss of mass for the upper control treatment (5.5%) to treatments with KMnO 4 (3.7%) after 15 days of storage at 25° C.…”

Evaluation of packaging systems with O2-absorbers on quality of minimally processed soybean sprouts

“…This fact may be due to the reduction of the O 2 level inside the container promoted by the sachet, leading to an anaerobic condition, causing darkening in the MP-sprout. This color change was also observed by Silva et al (2003) when using O 2 -absorbing sachets to preserve minimally processed cabbage leaves.…”

Armazenamento De Variedades De Bananas Em Condições De Atmosfera Modificada Com Permanganato De Potássio

“…O mesmo ocorreu em temperatura ambiente, sendo que o efeito foi observado em frutos colhidos em estádios menos avançados de maturação. Silva et al (2010) concluem que o permanganato de potássio foi eficiente como absorvedor de etileno e manteve os mamões 'Golden' verdes durante 15 dias de armazenamento a 20 °C, apresentando melhor aspecto externo em relação aos frutos não tratados com o absorvedor de etileno.…”