Effect of packing materials and storage time on volatile compounds in tea processed from flowers of black elder (Sambucus nigra L.)

Kaack, Karl; Christensen, Lars Porskjær

doi:10.1007/s00217-008-0844-8

Cited by 22 publications

(32 citation statements)

References 24 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Most of them characterized fruity and floral flavor such as 3-methylbutanol, benzyl alcohol, 2-ethylhexanol, 1-octanol, 1-nonanol, hexanal, octanal, benzeneacetaldehyde, nonanal, 2-phenylpropenal, 2,4-nonadienal, decanal, 2-decenal, dodecanal, butylphenyl methylpropional, (E)-3-penten-2-one, 2-heptanone, 6-methyl-5-hepten-2-one, acetophenone, 2-nonanone, 4-methylacetophenone, 2-decanone, 2-undecanone, 2-dodecanone, and 2-pentadecanone. Most of these compounds were previously identified in several studies of honey, elderberry fruits, and flowers (Jørgensen et al 2000;Baroni et al 2006;Pontes et al 2007;Kaack 2008;Kaack and Christensen 2008; Fig. 3 The example of tentatively identified nonanal extracted by the use of HS-SPME from the BOnisiówka^nalewka liqueur and analyzed through the GC×GC-TOFMS system.…”

Section: Gc×gc-tofms Analysismentioning

confidence: 92%

“…It is possible to find information about the analysis of volatile fraction of the main ingredients of the BOnisiówka^such as honey (Pontes et al 2007;Rivellino et al 2013), black elderberry fruits (Ochmian et al 2010;Vítová et al 2015), and flowers (Kaack and Christensen 2008). However, the BOnisiówka^nalewka liqueurs have never been investigated.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

See 1 more Smart Citation

Authenticity Assessment of the “Onisiówka” Nalewka Liqueurs Using Two-Dimensional Gas Chromatography and Sensory Evaluation

et al. 2016

View full text Add to dashboard Cite

The BOnisiówka^nalewka liqueur is a regional Polish alcoholic beverage, which is inscribed on the list of regional and traditional products of the Ministry of Agriculture and Rural Development in Poland. It is produced from multiflower honey, black elderberry flower syrup, and spirit. Due to fact that the BOnisiówka^nalewka liqueur has never been investigated, these studies are the foundation for further work on this regional alcoholic beverage. The main aim of this work is the authenticity assessment of the BOnisiówka^nalewka liqueurs by means of qualitative characteristics of volatile fraction and sensory evaluation. Tentative identification has been performed using two-dimensional gas chromatography coupled with time-of-flight mass spectrometry (GC×GC-TOFMS). Application of GC×GC-TOFMS allowed for detection of around 350 compounds present in the volatile fraction of the BOnisiówka^from which 102 compounds were tentatively identified. PCA results showed that the first two principal components constitute 96.98% of total variance. Statistical analysis was used to visualize relations between tentatively identified compounds; therefore, it has been demonstrated that 23 chemical compounds may have significant influence on the overall flavor and taste of the BOnisiówka^. These substances belong to four chemical classes, in which the greatest number is represented by esters (13), aldehydes (6), alcohols (3), and one terpene compound.According to the sensory evaluation, the Onisiówka is characterized by sweet, honey, fruity, flowery, bitter, and spirituous flavor and taste.

show abstract

Section: Gc×gc-tofms Analysismentioning

confidence: 92%

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Authenticity Assessment of the “Onisiówka” Nalewka Liqueurs Using Two-Dimensional Gas Chromatography and Sensory Evaluation

et al. 2016

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…In 2008, Kaack recorded that fifty two aroma compounds including 9 aldehydes, 7 ketones, 22 alcohols, 3 esters, 4 oxides, 6 terpenes and 1 hydrocarbon in elder flower extracts obtained from cultivated samples [1]. In another study, volatile compounds emitted from elderflower tea samples were collected by dynamic headspace technique (purge and trap) and analyzed by GC and GC-MS. A total of fifty six volatile compounds were identified and quantified, including ten aldehydes, seven ketones, twenty one alcohols, one phenol, three esters, four heterocycles, and eight hydrocarbons being derivatives of fatty acids, amino acids, shikimic acid and/or of terpenoid origin [4].…”

Section: Previous Studiesmentioning

confidence: 99%

The Volatile Compounds of the Elderflowers Extract and the Essential Oil

Ağalar¹,

Demırcı²,

Demirci³

et al. 2017

Rec.Nat.Prod.

View full text Add to dashboard Cite

Sambucus nigra L. (Caprifoliaceae) known as "black elder" is widely used as both food and medicinal plant in Europe. Elderflowers are consumed as herbal tea and its gargle has benefits in respiratory tract illnesses such as cough, influenza, inflammation in throat. In this study, we aimed to show the compositions of the volatile compounds-rich in extract and the essential oil of the elderflowers cultivated in Kütahya, Turkey. HS-SPME (Headspace-Solid Phase MicroExtraction) technique was employed to trap volatile compounds in the hexane extract of dried elderflowers. The volatile compounds in the essential oil from elderflowers isolated by hydrodistillation were analyzed GC and GC-MS systems, simultaneously. Results for the n-hexane extract: thirty volatile compounds were identified representing 84.4% of the sample. cis-Linalool oxide (27.3%) and 2-hexanone (10.5%) were found to be main compounds of the n-hexane extract. Results for the essential oil: fifteen volatile compounds were identified representing 90.4% of the oil. Heneicosane (18.8%), tricosane (17.3%), nonadecane (13%) and pentacosane (10.3%) were the major compounds of the oil.

show abstract

“…Kwiaty bzu (Sambuci flos) zawierające głównie flawonoidy (wśród nich kemferol, kwercetynę, izokwercetynę, rutozyd), kwasy (m.in. kawowy, chlorogenowy) oraz olejek eteryczny (zawierający ok. 58 składników) stosowane są jako środek napotny, przeciwgorączkowy, moczopędny i uszczelniający naczynia krwionośne [14]. Natomiast owoce (Sambuci fructus) zawierają obok flawonoidów znaczne ilości antocyjanów i witamin, dlatego też działają podobnie jak kwiaty oraz odtruwająco, przeciwwirusowo oraz wzmacniająco [23,25].…”

Section: Wprowadzenieunclassified

“…Owoce i kwiaty bzu wykorzystywane są także do produkcji herbatek ziołowych m.in. 'Zimowej', 'Leśnej', 'Herbaty z owoców leśnych', 'Złocistej', 'Lubelskiej z dzikiej róży', 'Jagodowej' i innych [14,23]. Z kolei destylaty z kwiatów bzu czarnego używane są jako czynniki aromatyzujące napoje, wina gazowane, jogurty, lody zaś ekstrakty mogą być spożywane w postaci napojów bezalkoholowych o przyjemnym zapachu i słodkim, miodowo-owocowym smaku lub służą do produkcji lodów, jogurtów, win, herbat, cukierków i ciast [6,13,15].…”

Section: Wprowadzenieunclassified

Antioxidant Properties of Black Elder Flowers and Berries Harvested From the Wild

Kołodziej¹,

Drożdżal²

2011

ZNTJ

View full text Add to dashboard Cite

 WŁAŚCIOWŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KWIATÓW I OWOCÓW BZU CZARNEGO POZYSKIWANEGO ZE STANU NATURALNEGOS t r e s z c z e n i e W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących właściwości przeciwutleniających ekstraktów wodnych z kwiatów oraz owoców bzu czarnego zbieranego z 17 miejsc naturalnego występowania w Polsce oraz oceniono wpływ zawartości polifenoli ogółem na właściwości przeciwutleniające badanych surowców. Stwierdzono, że kwiaty bzu czarnego zawierały więcej związków polifenolowych niż owoce pochodzące z tych samych miejsc naturalnego występowania, a ich zawartość w istotny sposób zależała od miejsca pozyskania surowca ze stanu naturalnego. Stwierdzono dodatnią korelację pomiędzy zawartością związków polifenolowych a aktywnością antyoksydacyjną surowca bzu czarnego. Zastosowane metody badawcze (FRAP, DPPH) potwierdziły wysoką aktywność antyoksydacyjną surowca bzu czarnego, przy czym była ona największa w przypadku kwiatu Słowa kluczowe: bez czarny, kwiaty, owoce, właściwości przeciwutleniające, FRAP, DPPH WprowadzenieWolne rodniki są reaktywnymi cząstkami, które odgrywają kluczową rolę w patogenezie chorób cywilizacyjnych. Ich obecność wywołuje stres oksydacyjny, który jest przyczyną przeciążenia i nieskuteczności naturalnych systemów obronnych organizmu. Wiedza na temat szkodliwości wolnych rodników skłania do poszukiwania substancji wspomagających naturalną obronę antyoksydacyjną. Szczególną uwagę zwracają wtórne metaboliy pozyskiwane z roślin o uznanym działaniu dietetycznym lub leczniczym [7].Produkty pochodzenia roślinnego dostarczają unikalnych składników, niezbęd-nych podczas wielu reakcji metabolicznych zachodzących w organizmie człowieka. Wiele spośród nich wykazuje właściwości przeciwutleniające, polegające na zdolności neutralizowania reaktywnych form tlenu (RFT) [24]. RFT są to cząsteczki chemiczne zawierające atomy tlenu z niesparowanym elektronem. Powstają jako naturalny pro- Prof. dr hab. B. Kołodziej, mgr inż. K. Drożdżal, Katedra Roślin Przemysłowych i Leczniczych, Wydz. Agrobioinżynierii,

show abstract

Effect of packing materials and storage time on volatile compounds in tea processed from flowers of black elder (Sambucus nigra L.)

Cited by 22 publications

References 24 publications

Authenticity Assessment of the “Onisiówka” Nalewka Liqueurs Using Two-Dimensional Gas Chromatography and Sensory Evaluation

Authenticity Assessment of the “Onisiówka” Nalewka Liqueurs Using Two-Dimensional Gas Chromatography and Sensory Evaluation

The Volatile Compounds of the Elderflowers Extract and the Essential Oil

Antioxidant Properties of Black Elder Flowers and Berries Harvested From the Wild

Contact Info

Product

Resources

About