ResumoA surfactina é um lipopeptídeo da classe dos biossurfactantes, mais comumente produzida por Bacillus subtilis, uma bactéria Gram-positiva. A estrutura química da surfactina é composta por peptídeo ligado aos grupos carboxil e hidrocarboxil de ácidos graxos de cadeia longa. A produção de surfactina pode ser influenciada pela linhagem, inóculo e idade do microrganismo, além de fatores físicos como temperatura, pH, velocidade de agitação, grau de aeração, formação de espuma e concentração de oxigênio dissolvido e fatores nutricionais, como fontes de carbono, nitrogênio e elementos-traço nos meios de cultivo. As potenciais áreas de aplicação desse biossurfactante são terapêuticas e ambientais. As surfactinas possuem análogos estruturais ou isoformas A, B e C, conforme a sequência de aminoácidos e o número de átomos de carbono do ácido graxo. 9 A surfactina A é a principal isoforma e apresenta a sequência de resíduos de aminoácidos-Leu-C em sua porção peptídica e difere no sétimo aminoácido, sendo Val e Ile para as isoformas B e C. 10 A composição da porção peptídica e de ácidos graxos β-hidróxi da molécula dependem das linhagens bacterianas produtoras e das condições de cultivo.
11Pesquisadores cultivaram B. subtilis HSO121 e identificaram três surfactinas com diferentes porções peptídicas, sendo surfactina A (N-Glu-Leu-Leu-Val-Asp-Leu-Leu-C), uma surfactina com a sequência N-Asp-Leu-Leu-Val-Glu-Leu-Leu-C e outra com uma cadeia peptídica metil esterificada.
12Os ácidos graxos identificados foram β-hidróxi iso C 12 , iso C 13 , anteiso C 13 , iso C 14 , iso C 15 , anteiso C 15 , n C 15 , anteiso C 16 e anteiso C 17 . Para compreender o processo pelo qual os microrganismos produzem surfactina, nesta seção apresentam-se vários aspectos de sua produção, incluindo as condições de cultivo e composição dos meios utilizados. Entre os fatores que afetam a produção de surfactina, tem-se: tipo de microrganismo, condições físicas e nutricionais e substratos utilizados na produção.
MICRORGANISMOS PRODUTORESO Bacillus subtilis tem sido amplamente estudado e é o microrganismo mais importante para a produção de surfactina.14,5 Os B. subtilis são bastonetes, Gram-positivos, encontradas em solo e vegetação, crescem na temperatura entre 25 e 37 ºC e são capazes de desenvolver estratégias que permitem sua sobrevivência em condições extremas, como estresse ambiental e falta de nutrientes. 3 Na Tabela 1 observam-se as linhagens de B. subtilis empregadas para a produção de surfactina, os substratos utilizados e as concentrações obtidas.