Effectiveness Consuming Pineapple (Ananas Comosus) and Star Fruit (Averrhoa Carambola L) Toward Plaque Score

Abstract

Buah belimbing dan nanas merupakan salah satu buah yang memiliki kandungan air dan serat yang banyak. Nanas sumber vitamin C dan mangan, buah ini juga mengandung subtansi yang dapat menjaga kekuatan tulang dan membantu pencernaan. Buah segar mengandung 10% gula, setengahnya adalah sukrosa sisanya glukosa dan fruktosa. Buah nanas yang kaya akan serat dapat dipercaya meningkatkan produksi saliva (air liur), membersihkan gigi dan mulut serta memperkuat gusi. Sedangkan belimbing mengandung senyawa epitekin yang bersifat bakterisid. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efektifitas mengkonsumsi buah belimbing dan buah nanas terhadap skor plak. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan rancangan Pre and Post Test Group Design. Sampel penelitian adalah siswa MI Darut Taqwa Meteseh, Tembang, Semarang sebanyak 60 siswa dibagi 4 kelompok intervensi. Intervensi yang dilakukan adalah mengkonsumsi jus belimbing, jus nanas, mengunyah belimbing dan nanas. Skor plak gigi diukur menggunakan indeks PHP. Analisis data menggunakan uji t-test. Hasil penelitian skor plak minum jus belimbing dan mengunyah belimbing dengan p = 0,001 sehingga ada perbedaan skor plak antara minum jus belimbing dengan mengunyah belimbing. Rerata selisih skor plak kelompok yang minum jus nanas dan mengunyah nanas dengan p = 0,017 sehingga ada perbedaan rerata selisih skor plak antara minum jus nanas dengan mengunyah nanas. Sehingga mengkonsumsi nanas lebih menurunkan skor plak dibandingkan mengkonsumsi belimbing.

Pengaruh Variasi Konsentrasi Sukrosa Terhadap Total Bakteri Asam Laktat, pH, Kadar Alkohol dan Hedonik Water Kefir Belimbing Manis (Averrhoa carambola)

“…Kandungan air yang relatif tinggi pada buah belimbing memungkinkan buah belimbing untuk diolah menjadi salah satu pangan fungsional yaitu water kefir. Kandungan air pada belimbing mencapai 90% dan serat sebanyak 0,9 gram per 100 gram belimbing (Wiradona & Prasko, 2018). Salah satu faktor yang penting dalam proses fermentasi water kefir yaitu kecukupan nutrisi di dalam substrat.…”