Effects of alkaline pretreatments and acid extraction conditions on the acid-soluble collagen from grass carp (Ctenopharyngodon idella) skin

Liu, Dasong; Wei, Guanmian; Li, Tiancheng; Hu, Jinhua; Lu, Naiyan; Regenstein, Joe M.; Zhou, Peng

doi:10.1016/j.foodchem.2014.09.147

Cited by 136 publications

(143 citation statements)

References 25 publications

Supporting

Mentioning

101

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Proses praperlakuan merupakan proses yang sangat berpengaruh terhadap kemurnian kolagen yang diisolasi, efisiensi waktu, dan biaya isolasi kolagen (Liu et al 2015). Jenis ikan memiliki komposisi protein yang berbeda yang dipengaruhi oleh habitatnya (Singh et al 2011).…”

Section: Pendahuluanunclassified

Effectiveness of Alkali and Acid to Produce Collagen from Fish Skin of Striped Catifish

2017

View full text Add to dashboard Cite

Cara sitasi: Devi HLNA, Suptijah P, Nurilmala M. 2017. Efektifitas alkali dan asam terhadap mutu kolagen dari kulit ikan patin. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 20(2): 255-265. AbstrakKulit ikan merupakan salah satu sumber bahan baku alternatif yang mengandung protein kolagen dalam jumlah cukup besar untuk mengisolasi kolagen. Kolagen dalam kulit ikan umumnya diekstraksi dengan metode asam, alkali, dan enzimatis. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji efektifitas NaOH dan asam asetat dalam proses ekstraksi kolagen dari kulit ikan patin (Pangasius sp.). Perlakuan yang digunakan pada tahap praperlakuan adalah pemberian NaOH 0,05; 0,10; 0,15 and 0,20 M dengan waktu perendaman 2, 4, 6, 8 dan 10 jam dengan pergantian larutan NaOH yang baru setiap 2 jam. Perlakuan pada tahap ekstraksi adalah pemberian asam asetat 0,05; 0,10; 0,15 dan 0,20 M dengan waktu perendaman kulit ikan patin 1, 2, dan 3 jam. Rancangan percobaan yang digunakan untuk proses praperlakuan adalah split splot, sedangkan untuk proses hidrolisis adalah rancangan acak lengkap faktorial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa praperlakuan dengan NaOH konsentrasi 0,05 M selama 4 jam memberikan pengaruh nyata terhadap konsentrasi protein terlarut (p<0,05). Konsentrasi asam asetat 0,15 M selama 1 jam memberikan pengaruh nyata terhadap derajat pengembangan kulit ikan pada proses hidrolisis. Rendemen yang dihasilkan sebesar 17,272%, kadar protein sebesar 86%, dan viskositas 12 cP. Hasil ekstrak kolagen dari kulit ikan patin teridentifikasi sebagai kolagen tipe I melalui analisis gugus fungsi dan elektroforesis. Kolagen dari kulit ikan patin memiliki struktur rantai α1 dan α2 dengan berat molekul rantai α yaitu 94 dan 98 kDa serta rantai β yaitu 204 kDa.Kata kunci: asam asetat, natrium hidroksida, kolagen, Pangasius sp. Effectiveness of Alkali and Acid to Produce Collagen from Fish Skin of Striped CatifishAbstract Fish skin is one of the alternative sources contained high protein to isolate collagen. Fish skin generally extracted by the method of acid, alkali and enzymes. The study aim to determine the effectiveness of NaOH and acetic acid on catfish (Pangasius sp.) skin extraction process. The concentrations of alkaline pretreatment were 0,05; 0,1; 0,15 and 0,2 M with the soaking time of 2, 4, 6, 8 and 10 h by NaOH replacement in every 2 h. The concentrations of acetic acid for hydrolisis process were 0.05; 0.1; 0.15 and 0.2 M with the soaking time of 1, 2, and 3 h. The experimental design used for pretreatment process is split splot, while for the hydrolysis process is factorial completely randomized design. The results showed that pretreatment with a concentration of 0.05 M NaOH for 4 h has a significant effect for eliminating non-collagen protein (p<0.05). The acetic acid concentration of 0.15 M for 1 h also has a significant effect on fish skin swelling. The yield of striped catfish collagen was 17.272%, the protein content was 86%, and the viscosity was 12 cP. Fish skin extract was identified as type I collagen by functional groups and electropho...

show abstract

Section: Pendahuluanunclassified

Effectiveness of Alkali and Acid to Produce Collagen from Fish Skin of Striped Catifish

2017

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Perbedaan spesies dan habitat juga sangat mempengaruhi proses Pretreatment dan ekstraksi untuk mendapatkan kolagen dengan kemurnian sesuai standar. Proses Pretreatment dan ekstraksi juga berkaitan dengan efisiensi biaya dan waktu dalam aplikasi (Liu et al 2015). Informasi mengenai efektivitas Pretreatment alkali dan hidrolisis dengan asam asetat terhadap kolagen dari kulit ikan ekor kuning belum pernah dilaporkan, sehingga perlu dilakukan penelitian mengenai efektivitas Pretreatment alkali dan hidrolisis dengan asam asetat terhadap karakteristik kolagen dari kulit ikan ekor kuning.…”

Section: Pendahuluanunclassified

“…Protein jaringan ikat merupakan protein yang lebih sulit di ekstrak apabila dibandingkan dengan protein lain sehingga pada saat Pretreatment menggunakan NaOH, protein-protein non kolagen akan larut terlebih dahulu. Liu et al (2015) menyatakan bahwa kolagen biasanya tidak dapat larut dalam larutan alkali. Penggunaan NaOH biasa digunakan dalam proses Pretreatment ekstraksi kolagen karena mampu meminimalkan kehilangan kolagen serta secara signifikan menyebabkan pembengkakan pada kulit apabila dibandingkan dengan larutan alkali lain (Liu et al 2015 (Liu et al 2015).…”

Section: Pretreatment Deproteinasi Kulit Ikan Ekor Kuningunclassified

“…Liu et al (2015) menyatakan bahwa kolagen biasanya tidak dapat larut dalam larutan alkali. Penggunaan NaOH biasa digunakan dalam proses Pretreatment ekstraksi kolagen karena mampu meminimalkan kehilangan kolagen serta secara signifikan menyebabkan pembengkakan pada kulit apabila dibandingkan dengan larutan alkali lain (Liu et al 2015 (Liu et al 2015). Kasim (2013) menyatakan bahwa jumlah kolagen yang terekstrak menggunakan asam asetat lebih tinggi dibandingkan menggunakan asam sitrat dan asam klorida.…”

Section: Pretreatment Deproteinasi Kulit Ikan Ekor Kuningunclassified

“…Kasim (2013) menyatakan bahwa jumlah kolagen yang terekstrak menggunakan asam asetat lebih tinggi dibandingkan menggunakan asam sitrat dan asam klorida. Asam asetat mampu melarutkan kolagen yang tidak berikatan silang maupun yang berikatan silang (Liu et al 2015). Perendaman dalam asam akan menyebabkan pengembangan kulit karena masuknya air dalam serat kolagen.…”

Section: Pretreatment Deproteinasi Kulit Ikan Ekor Kuningunclassified

See 2 more Smart Citations

Characterization of Acid Soluble Collagen from Redbelly Yellowtail Fusilier Fish Skin (Caesio cuning)

Astiana¹,

Nurjanah²,

Nurhayati³

2016

JPHPI

View full text Add to dashboard Cite

AbstrakKulit ikan merupakan salah satu biota yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku penghasil kolagen. Kolagen dapat diekstraksi secara kimiawi maupun kombinasi antara proses kimiawi dan enzimatis. Ekstraksi kolagen secara kimiawi dapat dilakukan dengan proses asam yang menghasilkan kolagen larut asam (ASC). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi dan waktu optimum pretreatment dan ekstraksi serta menentukan karakteristik kolagen larut asam dari kulit ikan ekor kuning. Ekstraksi kolagen dilakukan dengan pretreatment menggunakan NaOH pada konsentrasi 0,05; 0,1; dan 0,15M dan ekstraksi menggunakan asam asetat pada konsentrasi 0,3; 0,5; dan 0,7 M. Pretreatment NaOH kolagen terbaik yaitu perlakuan konsentrasi NaOH 0,05 M dan lama waktu perendaman 8 jam. Kombinasi perlakuan asam asetat dengan konsentrasi 0,3 M selama 3 hari diperoleh tingkat kelarutan yang terbaik. Rendemen kolagen yang dihasilkan adalah 18,4±1,49% (bk) dan 5,79±0,47% (bb). Komposisi asam amino yang dominan pada kolagen ASC adalah glisina (25,09±0,003%), alanina (13,71±0,075%), dan prolina (12,15±0,132%). Kolagen dari kulit ikan ekor kuning memiliki struktur protein α1, α2, β dan γ dengan berat molekul 125, 113, 170-181, dan 208 KDa. Suhu puncak transisi gelas dan pelelehan 67,69 o C dan 144,4 o C. Struktur permukaan kolagen berdasarkan analisis SEM memiliki serabut-serabut pada permukaannya.Kata kunci: asam asetat, ekstraksi, NaOH, optimasi Abstract Fish skin can be used as raw material for producing collagen. The collagen can be extracted by chemical or combination of chemical and enzymatic processes. Extraction of collagen chemically can do with the acid process that produces acid soluble collagen (ASC). This study aimed to determine the optimum concentration and time of pretreatment and extraction, also to determine the characteristics of the acid soluble collagen from the skin of yellow tail fish. Extraction of collagen done by pretreatment using NaOH at the concentration of 0.05; 0.1; and 0.15 M and extraction using acetic acid at the concentration of 0.3; 0.5; and 0.7 M. Pretreatment NaOH with concentration 0.05 M and soaking time of 8 hours is the best combination for eliminating non collagen protein. Combination treatment of acetic acid at the concentration of 0.3 M for 3 days obtained the best solubility. The yield of collagen ASC was 18.4±1.49% (db) and 5.79±0.47% (wb). Amino acid composition that is dominant in the ASC collagen was glycine (25.09±0.003%), alanine (13.71±0.075%), and proline (12.15±0.132%). Collagen from yellow tail fish skin has α1, α2, β and γ protein structure with the molecular weight of 125, 113, 170-181, and 208 KDa. The transition and melting temperatures of collagen were 67.69 o C and 144.4 o C. The surface structure of collagen by analysis of SEM has fibers on the surface.

show abstract

Seafood By‐products

Nghia

2020

Encyclopedia of Marine Biotechnology

View full text Add to dashboard Cite

Effects of alkaline pretreatments and acid extraction conditions on the acid-soluble collagen from grass carp (Ctenopharyngodon idella) skin

Cited by 136 publications

References 25 publications

Effectiveness of Alkali and Acid to Produce Collagen from Fish Skin of Striped Catifish

Effectiveness of Alkali and Acid to Produce Collagen from Fish Skin of Striped Catifish

Characterization of Acid Soluble Collagen from Redbelly Yellowtail Fusilier Fish Skin (Caesio cuning)

Seafood By‐products

Contact Info

Product

Resources

About