Ekstraksi dan Penetapan Kadar Glukomanan dari Umbi Porang (Amorphophallus muelleri Blume) Menggunakan Metode DNS

Abstract

Glukomanan merupakan polisakarida yang tersusun oleh unit ?-D-glukosa dan ?-D-mannosa yang terikat dengan gugus asetil melalui ikatan b-1,4 dan b-1,6 glikosida. Glukomanan terdapat pada dinding sel beberapa spesies tumbuhan terutama diekstraksi dari umbi genus amorphophallus spp. Secara komersial, pemanfaatan glukomanan sangat luas yaitu khususnya dalam industri farmasi digunakan sebagai bahan pengisi, pengikat tablet, pengental, gelling agent, film former, coating materials, emulsifier, stabilizer dan drug delivery system. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menentukan kadar glukomanan yang diekstraksi dari umbi porang di Nusa Tenggara Barat. Penelitian yang dilakukan meliputi pembuatan tepung porang, ekstraksi glukomanan menggunakan pelarut etanol 60% dan uji kuantitatif glukomanan dengan metode DNS (Dinitro Salisilic Acid) menggunakan instrumen spektrofotometer uv-vis. Hasil penelitian yang diperoleh yaitu rendemen tepung glukomanan sebesar 66,26% dengan kadar glukomanan hasil pemurnian sebesar 38,5312±0,5%.

Pengaruh Penambahan Tepung Porang (Amorphophallus mulleri) Termodifikasi terhadap Daya Serap Air, Kadar Protein dan Organoleptik Mi Kering

“…Peningkatan daya serap mi diduga karena kandungan amilosa pada TPM. Tepung porang kuning memiliki kandungan amilosa sebesar 16,48 persen (Aryanti dan Abidin, 2015), sementara tepung terigu memiliki kandungan amilosa sebesar 25 persen. Jika dibandingkan dengan amilopektin, amilosa memiliki kapasitas untuk membentuk ikatan hidrogen yang lebih besar.…”

Formulasi dan Uji Iritasi Tabir Surya dengan Kandungan Aktif Pati Umbi Porang (Amorphophallus oncophyllus)

“…Umbi porang (Amorphophallus oncophyllus) adalah bahan yang memiliki potensi sebagai bahan tabir surya alami. Menurut Aryanti et al (2015), pati umbi porang memiliki kadar amilum atau pati sebesar 47,55% dan kandungan amilosa sebesar 17,54%. Amilum dapat berfungsi sebagai tabir surya secara fisik.…”

Land suitability in sustainable cultivation practices for porang (Amorphophallus oncophyllus L.) in Pasuruan Regency, Indonesia

“…Tanaman tersebut tergolong dalam famili Araceae, yang memiliki kandungan glukomanan dengan sebutan lain yaitu konjac glucomannan. Menurut Aryanti & Abidin (2015) porang memiliki kandungan glukomanan yang tinggi yaitu pada angka 45-65% bergantung pada jenis porangnya. Tingginya kandungan glukomanan ini membuat porang memiliki banyak kelebihan, yaitu dapat menjadi pengganti nasi putih yang ramah untuk penderita diabetes karena porang memiliki kandungan gula yang rendah namun mengenyangkan, bahan makanan yang rendah kolestrol, dan alternatif lain untuk pembuatan agar-agar dan gelatin.…”