El efecto de omega 3 en la salud humana y consideraciones en la ingesta

Abstract

El efecto de omega 3 en la salud humana y consideraciones en la ingestaThe effect of omega 3 in human health and considerations to its intake Rev Chil Nutr Vol. 42, Nº1, Marzo 2015 INTRODUCCIÓN El primer estudio que dio relevancia al consumo de los ácidos grasos omega 3 data de los años cincuenta en nativos de Alaska (1). En 1976 Bang y colaboradores reportaron que en estos mismos nativos, su dieta tradicional alta en ácidos grasos omega 3 se relacionaba con una menor incidencia de enfermedades del corazón (2). A partir de este y otros hallazgos, importantes investigadores realizaron estudios probando el efecto de la suplementación con omega 3 en largos períodos de tiempo. Uno de estos grupos fue GISSI (Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell'Infarto Miocardico (GISSI)-Prevenzione), quiénes, en pacientes con un diagnóstico reciente de enfermedad miocárdica, fueron suplementados con 1000 mg/día de omega 3 por tres años y medio. Los resultados de este estudio mostraron que las personas que habían sido suplementadas tuvieron un menor riesgo de sufrir muerte súbita comparadas con las no suplementadas (3). Poco tiempo después surgió la controversia con otros grupos de investigación, poniendo en duda estos primeros hallazgos. Sin embargo, posteriores investigaciones corroboraron los hallazgos en otras poblaciones y concluyeron que los efectos de la suplementación son diferentes en diversas condiciones agudas o crónicas (4).Otros datos importantes fueron publicados relacionados a las comunidades de Alaska. Algunas de estos fueron los cambios en las prevalencias de las enfermedades crónico-degenerativas derivado de la introducción de nuevos alimentos como: bebidas azucaradas, alimentos enlatados, entre otros. en su dieta habitual (5). No obstante, en estas mismas investigaciones, señalaron que estas prevalencias no llegaron a ser tan altas debido al alto consumo de pescado en la dieta (6, 7). Con estas evidencias se destacó la importancia de consumir las cantidades adecuadas de estos ácidos grasos y su relevancia para prevenir enfermedades en diferentes poblaciones alrededor del mundo.Omega 3 Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos polinsaturados que se encuentran en tres principales formas en los alimentos: ácido eicosapentaenoico (20:5 omega 3, EPA), ácido docosahexaenoico (22:6 omega 3, DHA) y alfa linolénico (18:3 omega 3, a-ALA). Las formas EPA y DHA se pueden encontrar en los aceites de pescados que viven principalmente en aguas frías como el salmón, atún, sardinas, entre otras variedades.

Los factores de riesgo cardiovascular en población indígena y mestiza en Chiapas

“…La segunda dislipidemia más frecuente son los TG altos, combinada con HDL bajos y con VLDL alto, y la tercera dislipidemia más frecuente es la VLDL alta combinada con TG altos y/o con HDL baja. Las cifras de glucosa altas se presentaron en 54 (44%), 28 (23%) hombres y 26 (21%) mujeres (Castellanos y Rodríguez, 2015).…”

Evaluación del etiquetado nutricional de atún

“…Como se muestra en la tabla 1, el contenido de lípidos de los atunes va desde 0 a 16 g, en comparación con la carne magra que contiene 10 g/100 g 4 . Sin embargo, los lípidos contenidos en el atún al ser un pescado azul, se le relaciona con su alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados como el omega 3 que va de 0.04 hasta 0.4 g. Diferentes estudios han encontrado que el aumento de los ácidos grasos poliinsaturados omega 3 tiene efectos benéficos en la salud cardiovascular, disminuyendo los niveles plasmáticos de triglicéridos y colesterol LDL (considerado colesterol malo) e incremento del colesterol HDL (colesterol bueno) 9,10 . Por lo que se recomienda ampliamente el consumo mínimo de 2 a 3 porciones de pescado a la semana que equivalen a 300 a 500 mg de ácidos grasos omega 3 11 .…”

Mezcla lipídica para mejorar el desarrollo psicomotriz en niños menores de 5 años con parálisis cerebral infantil

“…Dentro de la amplia variedad de lípidos que existen en la naturaleza, cobra mayor importancia en el funcionamiento del sistema nervioso, los compuestos derivados de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL) como son: Ácido Araquidónico (AA), Ácido Eicosapentaenoico (EPA), etil esteres de Ácido Docosahexaenoico (DHA) y monoinsaturados como el aceite de oliva (con propiedad antioxidante). El DHA tiene un importante rol en la formación y en la función del sistema nervioso, estudios indican que mejora el aprendizaje en los niños y el nivel de inteligencia de los recién nacidos y lactantes, por lo que se propone que actuaría a nivel de las membranas celulares formando los fosfolípidos de la membrana (importante en la neuroconducción), aumentando la permeabilidad neuronal mediante la activación de los canales de sodio, regulando sus funciones metabólicas y también a nivel de la expresión de genes relacionados con la función cerebral, promoviendo el desarrollo de neuritas durante el desarrollo intrauterino y en la vida adulta mejorando la capacidad de aprendizaje e inteligencia 4,5 .…”