El mercado de la carne de bovino en México, considerados los factores externos.

Abstract

México carece de abasto suficiente de carne de bovino parasatisfacer el consumo de este alimento se importan volúmenessignificativos. Esta industria cárnica ha sufrido importantepérdida de mercado ante sus sustitutos. Para el periodo de1980-1993 a 1994-2014, la producción de esta carne aumentó35.6 % en promedio; la demanda doméstica, 47.2 %; y lasimportaciones, 496.1 %. Un insumo importante en la engordade bovinos es el alimento balanceado; para ello, en estosmismos periodos las importaciones de maíz amarillo y sorgose incrementaron 151.9 % y 11.6 %. Por tanto, de 1980-2014se analizó para México el efecto de las importaciones de maízy sorgo, como parte de la dieta en el proceso de engorda yde la carne de bovino sobre el mercado de este alimento medianteun modelo econométrico de ecuaciones simultáneas,estimado por mínimos cuadrados en dos etapas con el procedimientoSYSLIN de SAS. En el período de 1994-2014 elaumento del precio real de importación de la carne de bovinopromedio anual de 0.8 % se transmite a través del precio almayoreo, al productor y consumidor, lo que incrementó lacantidad ofrecida en 0.04 % y disminuyó la cantidad demandaen 0.05 % y el saldo de comercio en 0.81 %.

Transmisión vertical y horizontal de precios en el sub-sector ganado carne de bovino en México

“…Algunos autores señalan que existen diversos factores que influyen en estos resultados: (i) La estructura de las elevadas importaciones mexicanas de carne de bovino para lograr satisfacer el consumo interno y la exportación de carne de bovino, altamente concentrada; (ii) El poder de mercado, que la empresa SuKarne ha logrado desarrollar en México, con la participación del 70% en las exportaciones de carne (Vargas et al 2014, Castro-Samano et al 2019; (iii) Costos de ajustes que se refieren a que los incrementos de precios de insumos, costos de mercadeo, transporte y servicios de información de mercado impactan y contribuyen directamente al alza de los precios; (iv) Información asimétrica o imperfecta que fluye entre los participantes a lo largo de la cadena depende de la capacidad de cada actor para controlar la información de precios en un mercado (Komalawati et al 2021) e (v) Intervención ineficaz de gobierno como regulador se ve reflejada en una baja competitividad del sector. La falta de acompañamiento al subsector ganadero se muestra con políticas agropecuarias de carácter paliativo que no se orientan al fortalecimiento de la competitividad de la actividad, progresiva desgravación arancelaria, en detrimento de los productores nacionales (Méndez et al 2021).…”