Elemental composition of Apium graveolens L. seeds as an indicator of the nutritional value of competitive organic products

Abstract

The elemental composition of Apium graveolens L seeds of root (Cupid and Root gribovsky) and leaf varieties (Samurai and Tender) was determined using x-ray fluorescence analysis. In quantitative terms, the macronutrients are dominated by Ca (1.59-2.24% dry matter) and K (0.8-1.28%), as well as Na, P, S, Mg, and microelements – iron, zinc and manganese. It is shown that there is a wide variability of indicators for macro-and microelements. Significant varietal differences in accumulation were noted for sodium, silicon, chlorine, strontium (variability of more than 70%), as well as aluminum, iron, titanium, nickel, copper, and bromine. Varieties Cupid is characterized by increased accumulation of iron, silicon, sulfur, potassium, titanium, zinc, zirconium; varieties Samurai – sodium, phosphorus, sulphur, chlorine, calcium; varieties Tender – potassium, manganese, copper, bromine, and barium; Root gribovskiy – manganese and bromine. A high level of variation in the elemental composition of celery seeds of root and leaf varieties makes it possible to select plants that differ in an increased content of deficient macro-and microelements.

Valor nutricional de hojas y tallos de brócoli, apio y betarraga disponibles en un mercado mayorista de Santiago de Chile

“…Energía (Kcal/100g) El apio es rico en una variedad de nutrientes como vitaminas, minerales, compuestos aromáticos, flavonoides, antioxidantes además de tener un bajo contenido calórico (30) . La literatura ha reportado que la humedad en las hojas del apio suele fluctuar entre 80,3 y 93,5% y la de los tallos a un 95% de humedad (31,32) , concordando con lo informado en este estudio para las hojas, pero discrepando en el caso de los tallos. En relación con la cantidad de proteínas por 100 gramos de hoja de apio corresponde hasta el 0,8% de su composición (31) e incluso los autores Salehi et al (2019) señalaron que este nutriente alcanza los 6 gramos por cada 100 gramos, número superior a lo encontrado en nuestros análisis (2,4 gramos/100gramos).…”

“…La literatura ha reportado que la humedad en las hojas del apio suele fluctuar entre 80,3 y 93,5% y la de los tallos a un 95% de humedad (31,32) , concordando con lo informado en este estudio para las hojas, pero discrepando en el caso de los tallos. En relación con la cantidad de proteínas por 100 gramos de hoja de apio corresponde hasta el 0,8% de su composición (31) e incluso los autores Salehi et al (2019) señalaron que este nutriente alcanza los 6 gramos por cada 100 gramos, número superior a lo encontrado en nuestros análisis (2,4 gramos/100gramos). En tallos se ha evidenciado que el contenido de proteína es de 0,9 gramos por 100 gramos de alimento aproximándose a lo comunicado por nuestro estudio (33) .…”

“…En relación con los análisis de carbohidratos en esta verdura se ha publicado que las hojas aportan 8,6 gramos de este nutriente por 100 gramos (33) , valor superior a lo examinado en este análisis; en los tallos se ha descrito un contenido de 1,2 gramos (33) , por debajo a lo encontrado en este estudio. El aporte de fibra dietética total de la hoja de apio manifestado en otras investigaciones varía entre 1,4% y 1,2% (31) estando por debajo a lo identificado en este estudio. Es importante destacar las sustancias medicinales presentes en hojas y tallos del apio como son los flavonoides principalmente apiin y apigenina y aceites esenciales destacando el limoneno y el selineno (34) , presentes en raíces y hojas hasta en un 1%, mientras que su contenido en la semilla puede llegar hasta el 7%.…”