Elevage et qualité des produits en régions chaudes

Abstract

Les exigences de la qualité relèvent des mêmes droits des consommateurs au Sud comme au Nord. Toutefois le contexte des pays du Sud tant en termes de conditions climatiques que sociologiques ou économiques induit des positionnements différenciés. Les contextes du Sud renvoient à la nécessité de mettre en place des systèmes de contrôle parfois spécifiques et de réfléchir à l’obligation d’établir des normes en fonction des marchés visés. La caractérisation des produits animaux spécifiques aux pays tropicaux (par exemple la viande des animaux créoles aux Antilles ou lait de chamelle au Moyen-Orient) est une étape pour aborder justement la question des normes applicables dans les pays du Sud. La qualité devient dès lors une construction sociale pouvant efficacement s’appuyer sur une approche participative impliquant tous les acteurs d’une filière. Enfin, il convient de distinguer les niches du marché visé, international, local ou régional, les pays du Sud sachant s’adapter en fonction de ceux-ci comme le montre l’exemple du marché du bétail de l’Afrique Australe.

Agroecological practices to support tropical livestock farming systems: a Caribbean and Latin American perspective

“…This will be especially significant in developing countries that are interested in being food (Altieri et al 2012) and fuel (Preston and Rodríguez 2014) self-sufficient. Particularly, given the projections for human population growth in tropical regions, it is necessary to increase the availability of high-value animal protein foods produced locally, namely, meat and dairy products (Faye et al 2011; Hernández-Castellano et al 2019). However, new questions arise with regard to sustainability issues.…”