Encapsulação de compostos bioativos por coacervação complexa

Silva, Thaiane Marques da; Rodrigues, Luiza Zancan; Nunes, Guilherme S.; Codevilla, Cristiane Franco; Silva, Cristiane de Bona da; Menezes, Cristiano Ragagnin de

doi:10.5902/2179460x19715

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“…O licopeno, carotenoide presente no tomate, tem um alto grau de insaturação, tornando-o suscetível a à isomerização e oxidação durante o processamento e a estocagem, o que dificulta sua utilização na indústria de alimentos. Em vista disso, a técnica de microencapsulação pode ser utilizada como alternativa para aumentar a estabilidade dos carotenoides na presença de oxigênio, calor e luz, garantindo assim a preservação de suas propriedades funcionais (SANTOS et al, 2015;SILVA, 2015;CORONEL-AGUILERA;MARTÍN-GONZÁLEZ, 2015).…”

Section: Introductionunclassified

Desenvolvimento de manteiga de garrafa com adição de microcápsulas de tomate (Lycopersicum Esculentum Var. Cerasiforme) defumado: estudo da estabilidade dos compostos bioativos

Guimarães,

De Oliveira,

Dos Santos

et al. 2023

OLEL

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A manteiga de garrafa é um produto artesanal obtido pelo aquecimento do creme de leite de vaca a temperaturas entre 110 e 120ºC, rico em lipídeos e altamente suscetível a oxidação lipídica. O licopeno é um pigmento carotenoide com propriedade antioxidante que pode ser utilizado na preservação da manteiga. Para os carotenoides a encapsulação contribui para o aumento da vida útil, protegendo o pigmento contra agentes agressores externos, além de auxiliar na liberação controlada desses compostos sob condições desejadas. Nessa pesquisa, foi avaliada a estabilidade dos compostos bioativos na elaboração da manteiga de garrafa enriquecida com microcápsulas de extrato de minitomate defumado, durante a vida de prateleira de 40 dias. A manteiga produzida apresentou resultado de acordo com a legislação com relação aos requisitos mínimos de qualidade e identidade; na análise microbiológica; de identidade e pureza das gorduras lácteas, como índice de peróxido, saponificação e índice de iodo, exceto o índice de iodo. A adição de microcápsulas de tomate na manteiga de garrafa refletiu em um maior teor de licopeno e de compostos fenólicos, incluindo os flavonoides, o que contribuiu de forma positiva para uma maior expressão da atividade antioxidante no produto. A manteiga de garrafa apresentou resultado promissor na análise sensorial, todos os atributos avaliados apresentaram médias acima de 7. A manteiga com adição de microcápsula de tomate cereja surge como uma alternativa no setor de lácteos, contribuindo de forma positiva para elevação do aporte de nutrientes e diversificação no sabor.

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Section: Introductionunclassified

Desenvolvimento de manteiga de garrafa com adição de microcápsulas de tomate (Lycopersicum Esculentum Var. Cerasiforme) defumado: estudo da estabilidade dos compostos bioativos

Guimarães,

De Oliveira,

Dos Santos

et al. 2023

OLEL

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Natural Bioactive Compounds as Adjuvant Therapy for Hepatitis C Infection

Santana

Lopes

Peron

et al. 2021

CNF

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Background: Hepatitis C virus infection is a significant global health burden, which causes acute or chronic hepatitis. The acute hepatitis C is generally asymptomatic and progresses to cure, while persistent infection can progress to chronic liver disease and extrahepatic manifestations. Standard treatment is expensive, poorly tolerated, and has variable sustained virologic responses amongst the different viral genotypes. New therapies involve direct acting antivirals; however, it is also very expensive and may not be accessible for all patients worldwide. In order to provide a complementary approach to the already existing therapies, natural bioactive compounds are investigated as to their several biologic activities, such as direct antiviral properties against hepatitis C, and effects on mitigating chronic progression of the disease, which includes hepatoprotective, antioxidant, anticarcinogenic and anti-inflammatory activities; additionally, these compounds present advantages, as chemical diversity, low cost of production and milder or inexistent side effects. Objective: To present a broad perspective on hepatitis C infection, the chronic disease, and natural compounds with promising anti-HCV activity. Methods: This review consists of a systematic review study about the natural bioactive compounds as a potential therapy for hepatitis C infection. Results: The quest for natural products have yielded compounds with biologic activity, including viral replication inhibition in vitro, demonstrating antiviral activity against hepatitis C. Conclusion: One of the greatest advantages of using natural molecules from plant extracts is the low cost of production, not requiring chemical synthesis, which can lead to less expensive therapies available to low and middle-income countries.

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Encapsulação de compostos bioativos por coacervação complexa

Abstract: Resumo Os compostos bioativos são substâncias químicas presentes em plantas

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Desenvolvimento de manteiga de garrafa com adição de microcápsulas de tomate (Lycopersicum Esculentum Var. Cerasiforme) defumado: estudo da estabilidade dos compostos bioativos

Desenvolvimento de manteiga de garrafa com adição de microcápsulas de tomate (Lycopersicum Esculentum Var. Cerasiforme) defumado: estudo da estabilidade dos compostos bioativos

Natural Bioactive Compounds as Adjuvant Therapy for Hepatitis C Infection

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