Erosive potential of sugar-free hard candies dissolved in water and artificial saliva

Abstract

Aim: To compare the acidity of sugar-free hard candies dissolved in water and artificial saliva. Methods: Sugar-free Flopi Florestal hard candies (grape, strawberry, cherry, orange, ginger, lemon balm, fennel) were selected and grouped in 2 groups: G-1 (candies dissolved in distilled water) and G-2 (candies dissolved in artificial saliva). Candies were triturated with a porcelain pestle, yielding two samples of 20 g. Samples were dissolved in 120 mL distilled water (G-1) and 120 mL artificial saliva (20 mM NaHCO3, 3 mM NaH2PO4.H2O and 1 mM CaCl2.2H2O) (G-2), obtaining three samples of 30 mL for each of the flavors and groups. pH was measured using potentiometer and combined glass electrode. Titratable acidity was evaluated by adding 100 μL 1M NaOH aliquots until reaching pH 5.5. For statistical analysis, analysis of variance (ANOVA) was used. Means were compared by the Tukey test at 5% significance level (p<0.05) Results: All flavors of G-1 showed pH values below 5.5. Comparison of groups in the same flavor showed a significant increase in pH in flavors of G-2. Comparison of the titratable acidity between G-1 and G-2, showed that fruit flavors were significantly different from each other, with reduced acidity in G-2. Conclusions: All evaluated candies are acid, and dilution in artificial saliva raised their pH and lowered their titratable acidity, reducing their erosive potential.

Potencial erosivo de pastilhas e balas duras “zero açúcar” dissolvidas em água e saliva artificial

“…Nesta pesquisa, os valores de pH das balas e pastilhas diluídas em água variaram entre 2,8 (limão Melagrião) e 6,1 (Mentol Valda). A maioria apresentou valores de pH inferiores a 5,5, corroborando com diversos estudos 16,20,21,22,23,24,25,26 . Quando diluídas em saliva artificial, todas elevaram seu pH para valores superiores a 5,5, de tal forma que, ao se comparar os grupos G-1 e G-2, observaram-se diferenças significativas.…”

Potencial erosivo de doces azedos (sour candies) dissolvidos em água e saliva artificial

“…Estudos demonstraram que as sour candies são capazes de provocar um desgaste erosivo maior e mais acentuado em dentes decíduos que os produtos de sabor original, quando comparado a dentes permanentes 9,11 . No presente estudo, após diluição em água, todas os sabores apresentaram valores de pH inferiores a 5,5, corroborando com os resultados de estudos prévios 11,[17][18][19][20][21][22][23] . Os baixos valores de pH encontrados estão relacionados com a presença dos ácidos cítrico e lá-tico na composição desses produtos.…”

“…Nesta situação, a solução é subsaturada em relação ao mineral dental, independentemente da presença de íons cál-cio, fosfato e flúor na sua composição, que apenas podem modular a velocidade da dissolução 26 . A diluição em saliva artificial (G-2) provocou elevação significativa do pH, resultado semelhante ao de estudos anteriores 9,18,19 . Além de pH, a acidez titulável também auxilia na predição do potencial erosivo de um produto.…”

“…Nossos resultados demonstraram que os doces dissolvidos em água e saliva artificial apresentaram variada acidez titulável, com redução significante do volume de NaOH 1M para alcançar pH 5,5 após diluição na saliva artificial, fato também observado em diversos estudos 9,18,19 . Em todos os produtos analisados neste estudo, os ácidos láctico e cítrico estão presentes na composição segundo o fabricante.…”

“…Esses aspectos podem contribuir para a sobreposição da capacidade protetora da saliva durante sua ingestão 17,27,28 . Os resultados obtidos neste estudo demonstraram que, embora a saliva exerça um efeito protetor contra a erosão dental, neste modelo de estudo, esta proteção foi parcial, assim como observado em estudos prévios 9,18,19 . A extrapolação dos nossos resultados é limitada, visto que a dinâmica da atuação salivar no meio bucal é mais complexa, não comtemplada em estudos in vitro.…”