Erzurum İli Süt Sığırcılığı İşletmelerinin Sermaye Yapısına Dayalı Risk Düzeyleri

Abstract

Bu çalışmanın amacı, Erzurum ili süt sığırcılığı işletmelerinin 2013-2014 cari dönem verilerine dayalı bilanço tablolarının oluşturularak, işletmelerin sermaye yapısına dayalı risk düzeylerini belirlemektir. Bu amaç için Oltu, Narman, Pasinler ve Çat ilçelerinde 145 süt sığırcılığı işletmesi ile yürütülen anketlerden elde edilen birincil veriler, araştırmanın ana materyalini oluşturmuştur. İşletmelerin 2013-2014 üretim periyodu için bilanço tablosu hazırlanmış ve başlıca finansal oranlar hesaplanmıştır. Araştırma sonuçları; bütün süt sığırcılığı işletmeleri cari dönen aktifler ile likidite açısından riskli konumda olduğunu, işletmecilerin faaliyet dönemi yükümlülüklerini yerine getirebilecek finansal güce sahip olmadıklarını, net sabit aktifler yönünden aşırı aktif varlıklara sahip olduklarını ve bütün bunların da maliyetleri artırdığını göstermiştir. Diğer taraftan, bütün işletmelerde sermaye devir oranın düşüklüğünden dolayı, finansal ve ekonomik rantabilite oranları düşük düzeylerde kalmaktadır. İşletmelerin cari varlıklarının sabit aktifler aleyhine belirli bir denge düzeyine getirilebilmesi durumunda, faaliyet başarı oranları artırılabilir ve böylece işletmelerin sürdürülebilirliği önemli ölçüde garanti altına alınabilir.

Evaluation of the Utilization of Mechanization in the Agricultural Enterprises in Terms of Productivity

“…As the enterprise scale grows, per hectares GPV, GP, NP, GM, NP and TI are increasing. This situation is seen in other studies (Ağızan & Bayramoğlu, 2019;Arisoy et al, 2017;Aydin & Unakitan, 2016;Aydın & Unakıtan, 2018;Erdoğan & Bayramoğlu, 2017;Karakayaci, 2020;Topcu, 2018). Increase in income with the growth of the enterprise scale in agricultural enterprises can be explained by productivity and efficiency.…”

Coğrafi İşaretli Türkiye Peynirleri

“…Erzurum Civil Peyniri Erzurum civil peyniri, 2009 tarihinde coğrafi işaret alan başta Erzurum olmak üzere Kars, Ağrı gibi birçok ilimizde de üretilen yöresel peynirlerimizdendir (Hayaloğlu ve Özer, 2011). İçeriğinde yüksek oranda protein, kalsiyum ve fosfor bulundurmasına rağmen düşük yağ oranına sahiptir (Baran ve Topçu, 2018). Isıl işlem uygulanarak pıhtılaştırılan peynirin olgunlaştırmasında askılara asılarak tel (lif) haline getirilmesi (Şekil 4) amaçlanmaktadır.…”

“…Erzurum'un yerel halkı tarafından daha fazla tüketilen Erzurum küflü civil peyniri, civil peyniri ile aynı özellikler ve yapım sürecine sahiptir. Yöresel olarak "göğermiş peynir" olarak da bilinen peynir olgunlaştırma esnasında plastik, ahşap veya deri gibi materyallere basılarak peynirin mavi ve yeşil renkli küflendirilmesi yapılmaktadır (Topçu, 2018). Mahreç işareti alan peynir Erzurum civil peynirinden 3 yıl sonra coğrafi işaret almaya hak kazanmıştır.…”

Erzurum İli Süt Sığırcılığı İşletmelerinin Mali Risk Analizi

“…Oltu ilçesinde ise en düşük düzeyde olup, hemen hemen normal kar eşiğindedir. Dolayısıyla işletmelerinin karlı bir faaliyet sürdürebilmeleri için AT'nin 1'den daha büyük olması gerekir (Bolak, 2008;Çetin, 2008;Er, 2009;Topcu, 2018…”

“…Süt sığırcılığı işletmelerinde hayvan sermayesi ile envanter değeri, Çizelge 7 ve yem sermayesi ile Mısır silaj makin. 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 (Bolak, 2008;Çetin, 2008;Er, 2009;Topcu, 2018). Çünkü tarım işletmelerinin karlı bir üretim faaliyeti sürdürebilmeleri için toplam üretim değerlerinin toplam masraflarından daha büyük olması gerekmektedir.…”