Esporos de Clostridium botulinum em mel comercializado no Estado de São Paulo e em outros Estados brasileiros

Abstract

O botulismo infantil tem afetado crianças abaixo de um ano de idade em várias regiões do mundo, e o mel tem sido identificado como uma das mais importantes fontes de intoxicação alimentar. Apesar disso, há dados escassos sobre o botulismo entre crianças no Brasil, especialmente no tipo de alimento comercial mais implicado nesta patologia. Este estudo pretendeu investigar a presença de esporos de Clostridium botulinum em mel comercializado no Brasil. Cem amostras de mel comercializado em seis diferentes Estados brasileiros (SP, MG, GO, CE, MT, SC) foram pesquisados para a presença de esporos de Clostridium botulinum, usando o choque térmico, seguido pela inoculação em caldo Cooked Meat Medium (Difco®) e incubado em condições anaeróbias. As culturas positivas foram analisadas através de esfregaços corados pelo Gram e semeadas em placas de Reinforced Clostrideo Agar (Difco®) e placas de Sulfito Polimixina Sulfadiazina -SPS (Difco®), as quais foram incubadas em condições anaeróbicas para obter colônias desta bactéria. As colônias positivas foram submetidas a teste de toxicidade através da inoculação em camundongos susceptíveis e caracterização bioquímica. Foram encontradas colônias de Clostridium botulinum que produzem toxinas ativas em 7% das amostras de mel comercial, realçando a relevância deste microrganismo para a saúde pública devido ao alto risco potencial de o mel comercializado nestas regiões brasileiras causar o botulismo infantil, especialmente em crianças abaixo de um ano de idade.

Microbiological quality of honey from stingless bee, jandaíra (Melipona subnitida), from the semiarid region of Brazil

“…The presence of C. perfringens in the honey from SB is relevant once this product is being used for therapeutic purposes to heal wounds as this pathogen is commonly associated with gas gangrene in deep wounds (OLAITAN et al, 2007;MERCÊS et al, 2013). In addition, the detection of C. botulinum is of great significance in the present study even though the number of positive samples was lower than those in honey from A. mellifera bees (NAKANO et al, 1990;RAGAZANI et al, 2008). C. botulinum is responsible for infant botulism, which is commonly associated with honey consumption (CAGAN et al, 2010;DABRITZ et al, 2014).…”

Generalidades sobre o mel e parâmetros de qualidade no Brasil: revisão

“…Estas são as maiores vítimas de intoxicação decorrida da toxina produzida durante o crescimento do microorganismo no estômago, favorecido pelo pH. Tal preocupação se deve ao fato de que o botulismo é causado pela ingestão de uma potente neurotoxina de C. botulinum, cujos esporos estão frequentemente distribuídos na natureza e podem ser carreados às colmeias, presos às asas e patas das abelhas, ou através da força dos ventos (Ragazani et al, 2008).…”

“…A alternativa para a produção de um mel seguro para o consumo é a implantação das Boas Práticas Apícolas (BPA) em todas as etapas do processo produtivo. As BPA consistem em ferramentas que o apicultor utiliza para a diminuição de riscos de contaminação microbiológica (manipuladores destreinados, equipamentos e instalações sujas) e a manutenção da qualidade do mel produzido (Ragazani et al, 2008;SENAI, 2009).…”

INTOXICAÇÕES POR Clostridium botulinum, Víbrio cholerae E Salmonella typhi NO BRASIL ENTRE OS ANOS DE 2001 E 2014

“…Sendo considerada uma doença potencialmente letal se não tratada rapidamente, de evolução aguda, que provoca distúrbios digestivos e neurológicos (RAGAZANI et al, 2008).…”