Estabilidad Del Rendimiento Y Calidad De Grano Y Tortilla De Nuevos Híbridos De Maíz Con Valor Agregado Para El Subtrópico De México

Abstract

El objetivo de este trabajo fue identificar maíces (Zea mays L.) con estabilidad en el rendimiento de grano y potencial para la industria de la masa y la tortilla, mediante la evaluación de la interacción genotipo ambiente de ocho genotipos cultivados en ocho ambientes del subtrópico de México. Durante los ciclos PV-2015 y 2016 se evaluaron maíces con valor agregado: tres de alto contenido de aceite (H-327 AO, H-388 O, H-389 O), uno de alta calidad proteínica (H-390 C), un amarillo normal (H-387 A) y tres testigos comerciales (H-377, H-383 C, DK2027Y). Mediante el modelo de regresión de sitios se identificó al híbrido H-389 O como uno de los materiales de mayor rendimiento (12.07 t ha-1) y más estable, con buena calidad de grano y producción de tortillas suaves, tanto frescas como almacenadas. En 2015 una mayor precipitación incrementó la acumulación de almidón, la densidad y la dureza del grano. El genotipo H-387 A sobresalió por su alto contenido de carotenoides (12.11 μg g-1 maíz) respecto al testigo amarillo (2.72 μg g-1), lo que le confiere propiedades nutracéuticas. El hibrido H-390 C no destacó por su contenido de lisina y triptófano. Aunque poco estables en rendimiento, el resto de los genotipos presentaron características de grano aptas para el procesamiento y rendimiento aceptable de tortillas (1.5 kg kg-1 de maíz).

Rendimiento Y Calidad Del Maíz Tuxpeño v-520c Adaptado Con Selección Masal a Valles Altos, México

“…Este comportamiento estuvo relacionado con el genotipo, con el reducido tamaño de los granos y con la dureza del endospermo, que fue intermedia. Las correlaciones significativas entre estas variables indican que los maíces más duros (< IF) fueron los que registraron las mayores PMS (r = -0.69 ** ); los maíces que retuvieron más pericarpio en su nixtamal (PR) fueron los de mayor tamaño; esto es, mayor PCG (r = 0.58 ** ) y los de menos PMS (r = -0.41 * ); resultados semejantes fueron observados por Vázquez-Carrillo et al (2018) para maíces con alto contenido de aceite.…”

“…La elongación de los genotipos de la raza Tuxpeño C14 y C19 a las 24 horas (EL24) fue estadísticamente igual entre ellos y menor a la de C0, lo que puede reflejar un efecto de la SMV (Cuadro 2); sin embargo, al comparar los resultados de los tres genotipos de Tuxpeño, se observó una relación entre la EL24 y la fuerza de rompimiento a las 24 horas (FR24); así, C0 fue el de mayor EL24 y FR24, en tanto que C14 registro numéricamente la menor EL24 y FR24, pues en la FR24 fue estadísticamente igual al C19 y al CU, lo que muestra que la textura de las tortillas almacenadas de la raza Chalqueño (CU), localmente adaptada a los Valles Altos y con 12 ciclos de SM, fue semejante a la del C19. La FR24 del genotipo C19 (241.5 g f ) fue semejante a la informada para tortillas de buena calidad (240 g f ) con 24 horas de almacenamiento (Vázquez-Carrillo et al, 2018). Adicionalmente, el análisis de correlaciones mostró relaciones significativas entre HN y EL24 (r = 0.49 ** ) y con FR24 (r = -0.35 * ), lo que indica que los maíces que alcanzaron mayor humedad en su nixtamal tuvieron mayor elongación en sus tortillas y requirieron menor fuerza para su rompimiento.…”

Validación Empírica De La Teoría Multicéntrica Del Origen Y Diversidad Del Maíz en México

“…Los estudios de De Candolle, realizados en el siglo XVII mostraron que la diversidad de plantas domesticadas creada durante cientos o miles de años no se encuentra distribuida de manera homogénea en el planeta, aspecto que ya en el siglo XX Nikolai Vavilov abordó y clasificó en ocho centros de origen y diversidad de las plantas cultivadas, entre los que se encuentra Mesoamérica como centro de origen y diversidad de maíz, frijol, calabaza y otros (Boege, 2009 arraigado en todo el territorio nacional, existen registros de 600 formas de preparar platillos y bebidas en México a base de este cereal (Oseguera y Ortega, 2016), entre los que se encuentran la elaboración de tortillas (Vázquez-Carrillo et al, 2018) y tamales para la alimentación, así como la producción de forrajes y la obtención de aceite e insumos para la fabricación de barnices, pinturas, cauchos artificiales y jabones, además de su uso en la elaboración de artesanías (Sangermán-Jarquín et al, 2018). A nivel mundial, el maíz se cultiva en 163 países, que en su mayoría utilizan semillas híbridas o genéticamente modificadas (transgénicas).…”

H 327 Ao, Híbrido Trilineal De Maíz Oleoso De Grano Amarillo Para Regiones Subtropicales De México

“…El H 327 AO presentó un índice de flotación de 33 % que, de acuerdo con la Norma Mexicana, se clasifica como duro; en peso de 100 granos y peso hectolítrico se observaron valores menores que en los testigos; así mismo, se observó un mayor contenido de aceite, proteína y carotenos y un menor contenido de almidón que los testigos (Vázquez-Carrillo et al, 2018). Con lo anterior, se sustenta que el H 327 AO presenta características distintas a los testigos y representa una buena alternativa para aprovechamiento por la industria pecuaria y de transformación de México.…”