Estevia (stevia rebaudiana), edulcorante natural y no calórico

A, Samuel Durán; N, María del Pilar Rodríguez; A, Karla Cordón; C, Jiniva Record

doi:10.4067/s0717-75182012000400015

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“…Sin embargo, no existen aún publicaciones sobre el IG y la CG determinados directamente con esteviósidos, pero si en otros endulzantes (21). En una revisión sistemática de propiedades funcionales y sensoriales, se calificó a la estevia, con efectos superiores a otros edulcorantes y relevantes para el creciente mercado de alimentos naturales en el futuro (14); sus esteviósidos fueron reconocidos como generalmente seguros (GRAS) por la Federación de Drogas y Alimentos (FDA) (30) y aprobados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) (31,32). Estos resultados introducen un enfoque analí-tico de identificación de edulcorantes derivados de la hoja de la estevia en refrescos comerciales (33).…”

Section: Discussionunclassified

Rol De La Stevia Y L-Carnitina Sobre El Impacto Glicémico De Un Suplemento Nutricional en Adultos

et al. 2017

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Rol de la estevia y L-carnitina sobre el impacto glicémico de un suplemento nutricional en adultos Role of the stevia and L-carnitine of a nutritional supplement on glycemic impact in adults ResumenActualmente la industria alimentaria ha generado interés en edulcorantes no nutritivos, por ejemplo la estevia y en componentes especiales como la L-carnitina, utilizados en formulaciones de suplementos nutricionales para el control glicémico específicos para diabéticos. El presente estudio evaluó el efecto de la estevia y la L-carnitina sobre el índice glicémico (IG) y la carga glicémica (CG) de un suplemento nutricional en 19 sujetos sanos (9 hombres y 10 mujeres), quienes completaron aleatoriamente 3 pruebas de consumo, 1 para el suplemento y 1 para cada producto de referencia: solución glucosada (SG) y pan blanco (PB), obteniendo muestras de sangre a los tiempos 0, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min; para medición de glicemias, e insulina basal y postprandial. El área de incremento bajo la curva de glucosa (IAUC) fue menor para el suplemento 11.778,73 que para los productos de referencia (SG) 13.724,06; (PB) 13.153,56 α = p 0,005. El IG = (62) y la CG = (16) resultaron intermedios y más bajos que el del pan blanco IG = (69) y la CG = (18), sin diferencias en la insulina postprandial. Esto demuestra que este suplemento nutricional formulado con estevia y L-carnitina es capaz de prolongar la respuesta glicémica sin aumentar los requerimientos insulínicos en sujetos sanos. Se requieren estudios específicos en diabéticos para validar si el impacto glicémico es menor que el producto patrón. La presencia de otros nutrientes en la fórmula, influyentes en estos indicadores, no permite inferir que los resultados se deban únicamente al tipo de endulzante utilizado y a la L-carnitina. Key words:Supplement. Stevia. L-carnitine. Glycemia. AbstractCurrently the food industry has generated interest in non-nutritive sweeteners, for example Stevia and in special components such as L-carnitine, used in formulations of nutritional supplements for glycemic control specific for diabetics. The present study evaluated the effect of stevia and L-carnitine on the glycemic index (GI) and glycemic load (CG) of a nutritional supplement in 19 healthy subjects (9 men and 10 women), who randomly completed 3 consumption tests, 1 for the supplement and 1 for each reference product: Glucose solution (SG) and white bread (PB), obtaining blood samples at the 0, 15, 30, 45, 60, 90 and 120 min times; for measurement of blood glucose, basal and postprandial insulin. The increase area under the glucose curve (IAUC) was lower for supplement 11,778.73 than for reference products (SG) 13,724.06; (PB) 13,153.56 α = p 0.005. IG = (62) and CG = (16) were intermediate and lower than white bread IG = (69) and CG = (18), with no difference in postprandial insulin. This demonstrates that this nutritional supplement formulated with stevia and L-carnitine is able to prolong the glycemic response without increasing the insulin requirements in healthy subjects. Specific s...

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Section: Discussionunclassified

Rol De La Stevia Y L-Carnitina Sobre El Impacto Glicémico De Un Suplemento Nutricional en Adultos

et al. 2017

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“…Stevia has two main glycosides that are stevioside (110-270 times sweeter than sugar) and rebaudioside A (180-400 times sweeter than sugar), the last one with higher comercial valuable 34 , because it shows a nice flavor profile 35 , unlike artificial sweeteners that have metallic taste 25 or the same stevioside that has a subtle bitter flavor 36 . The difference between these glycosides lies only in the presence of a glucose 37,38 and its fraction of weight in the tissues of the plant is 5-10% for stevioside and 2-4% for rebaudioside A [39][40][41] .…”

Section: Origins and Compositionmentioning

confidence: 99%

“…Others indicate that its consumption reduces the desire of tobacco and alcoholic drinks 25 . It has been observed recently that stevioside has antiamnesia properties declaring a preservative memory effect in cognitive deficits of rats 57 .…”

Section: Propertiesmentioning

confidence: 99%

“…At brain and psychological level: It keeps the feel of vitality and wellbeing as well as decreases the desire of eat sweets and fatty food 25 . Others indicate that its consumption reduces the desire of tobacco and alcoholic drinks 25 .…”

Section: Propertiesmentioning

confidence: 99%

“…Stevia rebaurdiana bertoni is a natural sweetener that has shown, in several publications 2,14,18,[21][22][23][24][25] , respond to these needs and also submit beneficial properties for general and oral health.…”

mentioning

confidence: 99%

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