Estimation de l\'apport en mercure à partir de la consommation de poisson en Côte d\'Ivoire

Abstract

L'objectif de cette étude est d'estimer l'apport en mercure à partir des concentrations en cet élément de différentes espèces de poissons les plus consommées et les plus vendues en Côte d'Ivoire. Pour ce faire, 18 espèces de poissons couramment consommées et quelques prédateurs ont été échantillonnées selon la méthode du panier de la ménagère, dans des stocks de production locale et d'importation de 1999 à 2002. Les échantillons, après minéralisation par voie humide, ont été analysés par Spectrophotométrie d'Absorption Atomique selon la technique des vapeurs froides. Les concentrations en mercure retrouvées varient entre 8 et 2454 μg/kg avec une moyenne de 239 μg/kg. Sur la base des concentrations et de la consommation annuelle de poissons estimée à 16 kg/habitant en Côte d'Ivoire, l'apport moyen calculé est égal à 73 μg de mercure par semaine; soit 25% de la dose hebdomadaire tolérable provisoire (DHTP) fixée à 300 μg par le comité mixte FAO/OMS. Cependant, pour une population lagunaire, consommant essentiellement des poissons (consommation quotidienne de 1,08 kg selon l'OMS), le risque apparaît beaucoup plus élevé car l'apport en mercure est égal à 1703 μg/semaine; soit 7 fois la DHTP.