Estratégias para reduzir o desperdício de frutas e hortaliças: a busca por sistemas atacadistas sustentáveis

Abstract

RESUMO A crescente demanda por alimentos é impulsionada pelo crescimento populacional e econômico. Uma estratégia para atender a essa expansão da demanda e reduzir a pressão sobre a produção de alimentos é minimizar o desperdício de alimentos. O objetivo deste trabalho é avaliar se a combinação de práticas operacionais e gerenciais nas etapas da logística e comercialização de frutas e vegetais estão associadas aos menores níveis de desperdício no setor atacadista. Foram analisados cinco produtos do grupo de frutas e hortaliças: alface, batata, laranja, mamão e tomate, vendidos por atacadistas da Central de Abastecimento de Alimentos (CEASA). Foram utilizadas a análise de componentes principais e as regras de associação para reconhecer a inter-relação das práticas que promovem a redução de desperdícios. O desperdício autorreferido de mamão e batata foi de 5,8%, para alface 22,5%, tomate 3,3% e laranja 2,2%. Foram identificadas treze práticas e comportamentos que explicam 100% da variância, e que estão associadas ao componente tecnológico e ao componente de comercialização. Com base nas regras da associação, a elevada frequência de oito práticas, como a prestação de serviços de apoio ao cliente e a utilização de câmaras frigoríficas, está relacionada com a redução do desperdício de frutas e vegetais.

A Visual Knowledge Map Analysis of Cross-Border Agri-Food Supply Chain Research Based on CiteSpace

“…The agricultural life cycle method (LCA) has gradually become a hot field for international scholars to explore and study. Zelaya-Molina et al [117] put forward eight methods to reduce the waste of fruits and vegetables in all links of the supply chain; (3) Innovation of system mode and management method of the cross-border agri-food supply chain: "system" and "management" are internal interactive factors to improve the quality and efficiency of the cross-border agri-food supply chain. Systematization, informatization, standardization, and efficient management of the supply chain have become new research and attention hotspots in the cross-border agri-food supply chain.…”

Cadeia de produção do tomate na agricultura familiar: estudo de caso de um município da Amazônia Ocidental

“…Dentro da Amazônia Ocidental, a agricultura familiar exerce um papel fundamental na geração de renda da região (Brasil, 1967;Bezerra et al, 2014). Assim, a agricultura familiar é caracterizada por agricultores que praticam atividades no meio rural, que utilizam a mão-de-obra exclusivamente dos membros da família, adquirindo renda familiar a partir do próprio cultivo, sendo responsável por proporcionar segurança alimentar, bem como pela criação de novos empregos e novas fontes de renda no meio rural de pequeno porte (Lima;Iwata, 2019).…”