Estudio del Secado de Anacardo (Anacardium occidentale L.) mediante Secador Solar de Radiación Directa

Abstract

a quien debe ser dirigida la correspondencia Resumen Se presentan ensayos de secado con radiación solar directa y su modelado matemático, para evaluar la cinética de secado del anacardo (Anacardium occidentale L.) y comparar su eficiencia en relación al secado solar natural en tablero. Los experimentos fueron realizados con rodajas de fruta de 1 cm. y 2 cm. de espesor, obteniendo su contenido acuoso versus tiempo. Con el empleo del secador solar de radiación directa, se redujo el tiempo de secado en relación al secado natural en tablero, agregando valor a los productos. Se obtuvo valores de difusividad de agua en rodajas de frutos del mismo orden de otros datos de la literatura. Los productos secados resultaron tener buenas propiedades organolépticas, tales como sabor, aroma, color y textura crocante. Palabras clave: secador solar, anacardo, Anacardium occidentale L., radiación directa AbstractIn this work solar drying tests with direct radiation and its mathematical modeling to evaluate the kinetics of cashew-nut (Anacardium occidentale L.) drying comparing their efficiency concerned to natural solar drying board are presented. The experiments were performed using fruit slices with 1 cm and 2 cm of thickness, obtaining its water content versus time. Using a direct solar radiation dryer, the drying time was lower than that of natural drying board, therefore adding value to products. Diffusivity values obtained from water sliced fruits were similar to other data available in the literature. The dried products had good organoleptic properties, aroma, color and crunchy texture.

Relación de la Transmitancia Atmosférica con la Heliofanía y la Diferencia de Temperaturas Extremas Diarias en la Zona Ecuatorial Andina

“…La radiación solar incidente en la Tierra es la principal fuente de energía renovable puesto que da inicio a la cadena energética global y es la variable más importante en meteorología. Como fuente de energía de la mayoría de los procesos en nuestro planeta, es esencial en los procesos físicos, químicos y biológicos como la fotosíntesis que influye en la evapotranspiración, crecimiento de los cultivos, entre otros (Sayago et al, 2011); también es un parámetro primordial para la construcción de modelos y simulaciones en diversos campos de las ciencias, ingenierías, e incluso en las nuevas corrientes como biofísica y biotecnología (Recalde et al, 2013) con aplicaciones en salud, biodiversidad (Magnani et al, 2009), dimensionamiento de sistemas energéticos, (Monne et al, 2011;Lema et al, 2005) estimaciones meteorológicas, efectos globales, entre otros (Lara et al, 2013;Machado et al, 2010). Desafortunadamente, existe poca información disponible a nivel local y global debido a que se requieren grandes inversiones para el equipamiento, medición, tratamiento y registro de la radiación solar, aproximadamente sólo en una de cada 500 estaciones meteorológicas se realizan observaciones de radiación solar incidente (Raichijk et al, 2005).…”

Modelado de la Cinética de Secado en Microondas de Ñame

“…Los resultados obtenidos indican que la transferencia de masa asociada a la perdida de agua en los chips de ñame fue más rápida con la mayor potencia en el microonda, dado que genera mayor calor en la muestra, creando una mayor diferencia de presión de vapor entre el centro y la superficie del chips debido al calentamiento. Estos resultados son similares a los reportados por mecanismo de deshidratación diferentes como la liofilización (Serna et al, 2015), aire caliente (Montes et al, 2008;Michalewicz et al, 2011;Salcedo et al, 2014), radiación solar directa (Machado et al, 2010;Banout et al, 2011). Información Tecnológica -Vol.…”

Secado de Cajuil (anacardium occidentale l. ): Estudio Experimental y Modelado de la Cinética de Secado

“…También se puede observar en las Figuras 3 a la 8, que cuanto mayor es el espesor de la muestra, mayor es el tiempo de secado. Resultados semejantes fueron obtenidos por Machado et al (2010). Fig.…”